خواص خیار شور و سیرترشی
سیر در درمان فشار خون بالا، برونشیت، اختلالات کبدی، نفخ شکم، کرم‌های روده، قولنج، دیابت و تب در آسیا و خاورمیانه استفاده می‌کردند. دنیای جدید اولین بار طعم سیر را از طریق نفوذ اسپانیایی‌ها، فرانسوی‌ها و پرتغالی‌ها چشید
سیر در درمان فشار خون بالا، برونشیت، اختلالات کبدی، نفخ شکم، کرم‌های روده، قولنج، دیابت و تب در آسیا و خاورمیانه استفاده می‌کردند. دنیای جدید اولین بار طعم سیر را از طریق نفوذ اسپانیایی‌ها، فرانسوی‌ها و پرتغالی‌ها چشید
تُرشی یکی از چاشنی‌ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و مخصوصاً ایران و بالکان است. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی‌اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند.