خورش کدو سرکه شیره

خورش کدو سرکه شیره یک غذای محلی یزد است که بیشتر در مراسم‌های و مهمانی‌های مجلسی طبخ می‌شود. این خورش طعمی ملس دارد و برخلاف نان آن که خورش کدو سرکه شیره است ابداً در طرز تهیه آن از شیره استفاده نمی‌شود.

به عبارتی می‌توان گفت که شکر موجود در ترکیبات این خورش وقتی حل می‌شود آب خورش را به حالت شیره مانند در می‌آورد و به همان دلیل نیز به آن خورش کدو سرکه شیره گفته می‌شود.

در طرز تهیه خورش کدو سرکه شیره از پیاز، زردچوبه، گوشت ماهیچه یا مغز ران گوشفند با استخوان، کدو سبز، سرکه انگور، شکر و نمک و فلفل استفاده می‌شود.

با توجه به اینکه در تهیه این غذای محلی و خوشمزه از سرکه و شکر استفاده می‌شود، بنابراین طعم ملسی داشته و باب میل بسیاری از افراد خواهد بود.

خورش سیب

خورش سیب یکی از غذاهای محبوبی است که در بیشتر شهرهای ایران پخته می‌شود؛ اما جالب است بدانید که شهر یزد این غذا را ثبت کرده است و در نتیجه خورش سیب در اصل یک غذای محلی یزدی محسوب می‌شود. در طرز تهیه خورش سیب یزد از ترکیباتی مانند ترکیبات قیمه استفاده می‌شود.

بنابراین در ترکیبات این خورش گوشت، لپه، لیمو امانی، گوجه فرنگی و رب گوجه وحود خواهد داشت. علاوه‌بر این ترکیبات از سیب شیرین، دارچین و زعفران نیز به مقدار دلخواه استفاده می‌شود.

طرز تهیه خورش سیب مشابه با قیمه معمولی است با این تفاوت که در یک ساعت پایانی پخت، سیب را به اندازه‌های کوچک برش زده و داخل قابلمه می‌ریزند تا پخته و طعم خورش را تغییر دهد.

یکی از جذابیت‌های این غذا این است که ترکیبات مشابهی با قیمه داشته اما به دلیل وجود سیب، طعمی متفاوت و جدید دارد. این غذا در بسیاری از شهرهای ایران پخته می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.

در مورد معرفی انواع غذای محلی یزد برای تجربه طعمی متفاوت‌تر از همیشه نظر بدهید یا سوالتان را بپرسید.