آسیاب و پخش ادویه سبزینه سهند در تبریز

کاربرد گیاهان در طب سنتی و در طعم دار کردن غذاها از دیرباز تا کنون مورد توجه همه بوده است. در دنیای امروزی نیز پیشرفت علم و تکنولوژی خواص و فواید گیاهان را مشخص کرده است. توجه به گیاهان و استفاده از آنها به دلیل خواص و فوایدشان در طب سنتی و در آشپزی اهمیت خاصی دارد. دقت داشته باشید مشغله‌های بسیار زیاد در دنیای امروز و آلودگی‌های به وجود آمده در اثر تکنولوژی سبب شده است افراد به دنبال بهترین راهکار برای استفاده از گیاهان در رژیم غذایی‌شان باشند. یکی از بهترین روش‌ها، استفاده از گیاهان به شکل ادویه در غذاهاست. این روش در کنار خواص و فواید بی‌شمار، عطر، طعم و رنگ ویژه‌ای به غذا می‌بخشند. به همین دلیل قصد معرفی ادویه جنوبی، طرز تهیه و انواع ادویه جنوبی را داریم.در غذاهای ایرانی جایگاه ادویه به عنوان چاشنی غذاها مشخص است. همچنین ایرانی‌ها برای طبخ هر نوع غذا ادویه مخصوص به آن را استفاده می‌کنند. ادویه های پرطرفدار در هر منطقه از ایران با یکدیگر متفاوت است. مثلا ادویه جنوب کشور تند و فلفلی هستند و یا ادویه های شمال ایران بیشتر ترش و ملس هستند.

این ادویه دستورالعمل مشخصی ندارد و هر کس بنا بر ذائقه خانواده خود ادویه جات مختلفی را در ماکارونی استفاده می کنند. اما بر اساس تجربیات اضافه کردن موادی نظیر ریحان خشک، مرزنجوش، رزماری، آویشن و فلفل قرمز می تواند طعم منحصر به فردی به غذای شما بدهد.همانطور که بیان شد ادویه ماکارونی در میان انواع ادویه جزء ترکیبی بوده اما در این بخش می خواهیم مهم ترین ترکیبات ادویه ماکارونی که در بین مردم بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد را بیان کنیم.

چه بخواهید غذایتان را طعم دار کنید، چه مایل به از بین بردن التهابات مفصلی باشید، ادویه ها (spice) می توانند کمک کننده باشند. ادویه هایی مثل زردچوبه، هل، دارچین هنوز هم به دلیل ارزش غذایی قدرتمند ویژگی های درمانی دارند. علاوه بر این، دیگر ادویه ها مثل تمبر هندی، پاپریکا و جوز هندی نه تنها به معطر کردن غذا کمک می کنند، بلکه مشکلاتی مثل سوء هاضمه، حالت تهوع و سوزش معده را برطرف می کند.

هر کشور متناسب با شرایط آب و هوایی آن برای پرورش یک ادویه عالی است. همچنانکه شما نمی توانید برنج گیلان را در خوزستان ایران پرورش دهید، زعفران ایران را نیز نمی توان در سیلان هند به عمل آورد! لذا هر کشور ادویه معروف خود را دارد. ادویه تاکو | مکزیک تاکو ادویه معروف کشور مکزیک است که در واقع ترکیبی از چند ادویه مختلف می باشد و در اکثر غذاهای مکزیکی هم استفاده می شود، خصوصا غذاهایی که دارای ترکیبات گوشی هستند مانند پیتزا و پاستا. این ادویه متشکل از پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی، زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه و نمک می باشد. کافیست یکبار این ادویه را امتحان کنید بدون شک عاشق عطر بویی که به غذاهای تان می بخشد، خواهید شد. برای ترکیب ادویه تاکو ابتدا باید همه این مواد را داخل میکسر ریخته و به خوبی مخلوط کنید، سپس آن را بر روی حرارت کم درون ماهیتابه تفت دهید. آنغوزه ادویه معروف کشور هند نوبتی هم که باشد، نوبت ادویه های معروف هندی است. بدون شک حتی اگر غذاهای هندی را هم نچشیده باشید، قطعا این موضوع را می دانید که هندی ها ادویه جات مختلفی را به غذاهای شان می زنند و به همین خاطر ادویه هایشان معروف است. یکی از مهمترین ادویه های این کشور آنغوزه می باشد. این گیاه در نحواحی خشک و بیابانی کشور هند رشد می کند و حالتی گوشتی و ضخیم دارد. این ادویه دارای گل هایی زرد است که حالتی چتری دارند و از ساقه آن صمغی استخراج می شود که آنغوزه نام دارد. البته باید بگوییم که آنغوزه بسیار بوی و طعمی تند و در عین حال گس دارد و بیشتر برای مصارف دارویی و درمانی توصیه می شود اما همچنان در صدر فهرست ادویه جات معروف هند می باشد. دارچین | از مصر باستانی تا سریلانکا و بنگلادش و… در مورد اینکه دارچین دقیقا متعلق به کدام کشور است ابهاماتی وجود داد. چراکه عده ای بر اساس شواهد معتقد هستند که این ادویه متعلق به مصر است. آن هم درست 2 هزار سال پیش از میلاد! عده ای دیگر می گویند که این ادویه از سریلانکا و بعد ها از هند آمده است. به هر حال در بسیاری از کشورها دارچین تولید و صادر می شود. بهترین نوعش را هم می توان به کشور هند منتسب کرد. این ادویه یکی از مهم ترین ادویه های محبوب در کل جهان است. از آن نه تنها در صنعت آشپزی بلکه در دیگر زمینه هایی همچون پزشکی، دارویی، آرایشی و بهداشتی هم استفاده می کنند. فلفل پول بیبر ادویه معروف کشور ترکیه یکی از مهم ترین ادویه جاتی این حال طرفداران دو آتشه خاص خودش را دارد، فلفل است. فلفل در همه جای جهان یافت می شود اما برخی از فلفل ها به خاطر تند و تیزی بیشتر، شهرت بسیاری در جهان دارند. مانند فلفل قرمز های ترکیه که در کشور عربستان با نام فلفل حلبی شهرت دارند. غلافه فلفل ترکیه ای به محض اینکه می رسد به رنگی شرابی در می آید و آن را سریعا می چینند و به صورت نیمه خشک تمام تخم هایش را جدا کرده و آن را خرد می کنند. جالب است بدانید که این فلفل در گذشته در کشور سوریه هم یافت می شد. این ادویه در مقایسه با سایر پودر فلفل هایی که دیده اید کمی متفاوت به نظر می رسد، برای مثال کمی درشت تر خرد شده و اصلا حالت پودری ندارد و کمی هم نیمه چرب است و از همه مهم تر اینکه حالتی نیمه خشک دارد.ادویه محبوب کاری | هند ادویه کاری ادویه معروف کشور هند است. باز هم یک شاهکار خوش عطر و بو که طعمی بی نظیر به غذاهای تان می بخشد. این ادویه ترکیبی از ادویه جات متفاوت است و بدون شک نه تنها نامش را بلکه خودش را هم در بازار دیده اید. کاری در اصل باید رنگی طلایی یا زرد داشته باشد. اگر نام خورشت کاری را هم شنیده باشید، قطعا می دانید که حاصل این ادویه محبوب است.