قطعا سابقه و قدمت آموزشگاه یکی از کلیدی‌ترین معیارها برای انتخاب خواهد بود. نمی‌توان آموزشگاهی که ۱۰ سال سابقه فعالیت دارد را با آموزشگاهی که خیلی از حضور آن در این عرصه نمی‌گذرد، مقایسه کرد، چرا که ارائه خدمات باکیفیت باعث شده تا آن آموزشگاه ۱۰ سال در این عرصه پرقدرت ادامه دهد.

به طور کلی، دو دسته از افراد برای حضور در آموزشگاه آشپزی ثبت نام می‌کنند، یک دسته صرفا برای آموزش دیدن، از سر علاقه و با هدف اینکه تنوع غذایی خود را بالا ببرند و سطح کیفی آشپزی خود را برای خانواده بالا ببرند، در این کلاس‌ها شرکت می‌کنند. از این رو، شاید برای این دسته حضور در بهترین آموزشگاه آشپزی خیلی اهمیت نداشته باشد. اما دسته دوم، نگاه متفاوت‌تری دارند و هدف‌شان صرفا آموزش چند غذای خاص نیست. این افراد با این رویکرد وارد این عرصه می‌شوند که خودشان بتوانند کسب و کاری راه اندازی کنند؛ خواه راه‌اندازی یک آموزشگاه باشد خواه یک کیترینگ یا سایر حرفه‌های این چنینی. به همین دلیل، برای این دسته از افراد، حضور در آموزشگاه با کیفیت عالی بسیار اهمیت دارد. اما به طور کلی، بهترین آموزشگاه‌های آشپزی صرفا غذا آموزش نمی‌دهند، بلکه مهارت‌ آشپزی را به شما آموزش می‌دهند. به عبارت دیگر، بهترین آموزشگاه آشپزی، ماهی به هنرجویان خود نمی‌دهد، بلکه به آنها ماهیگیری یاد می‌دهد.