تولید و عرضه برنج های مازندران بارانی در کرمان

برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی برای ایرانیان است؛ هر خانواده ایرانی بیشتر روزهای هفته از غذاهای برنج دار تغذیه می‌کنند. به همین علت تهیه برنجی با کیفیت و خوش عطر و طعم، یکی از مسائل مهم برای اکثر خانوارهای ایرانی به شمار می‌رود. اما برای خرید چنین برنجی، لازم است به یک سری نکات توجه داشته باشید؛ به طور کلی میزان اجناس نامرغوبی که در بازار عرضه می‌شوند، بسیار زیاد هستند که برنج نیز در دسته چنین اجناسی قرار می‌گیرد. برای خرید برنج ایرانی باید با انواع برنج ایرانی آشنایی داشته باسیم. لذا برای خرید برنج با کیفیت عالی لازم است یک سری نکات را در نظر داشته باشید. تصور اکثر افراد این است که هر چیزی اگر خارجی باشد، بهتر است. در بسیاری از موارد این موضوع تایید شده است، اما در ارتباط با تهیه و خرید انواع برنج این گفته کاملا منقضی است. در بین ارقام برنج ایرانی، قیمت برنج شمال بالاتر است. در شمال کشور برنج های درجه یک و مرغوبی نظیر برنج طارم، برنج دم سیاه، برنج عطری و انواع برنج کشت دوم کاشته و برداشته می شود. لذا خوب است تا آشنایی با برنج شمال داسته باشید. میزان فروش برنج شمال در اکثر نقاط کشور بالا است، زیرا خرید برنج شمال همیشه امری مناسب بوده است.

دانه‌های برنج وقتی از روی زمین شالی برداشت می‌شوند، دارای دو پوسته هستند (در واقع برنج با دانه‌های سفید درون ۲ پوسته قرار دارد) که پوسته اولی بسیار نازک بوده و به آن سبوس می‌گویند که این پوسته به برنج چسبیده است. و همچنین یک پوسته بیرونی دارد که همان شلتوک بوده و قدری ضخیم‌تر است. اگر شلتوک را از برنج جدا کنند اما سبوس همچنان بر روی دانه برنج بماند، به آن برنج قهوه‌ای می‌گویند. و اگر همان لایه سبوس هم برداشته شود، همان برنج سفیدی تولید خواهد شد که در بازار به وفور یافت می‌شد. پس برنج، در اصل قهوه‌ای بوده و دارای سبوس می‌باشد اما آن سبوس را جدا می‌کنند تا برنج سفید تولید شود.

طرز تهیه برنج ساده به روش کته یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت برنج است. در این روش مثل همه روش‌های تهیه برنج ابتدا برنج را خوب بشویید تا کاملا لعاب آن شسته شود و بعد برنج را به مدت نیم ساعت در آب و مقداری نمک مناسب برای پخت بگذارید. بعد، نوبت آن است که برنج را در قابلمه مدنظرتان ریخته و مقداری روغن داخلش بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا آب برنج رفته‌رفته بخار شود و بعد از بخار شدن آب، در قابلمه‌ای که رویش دم‌کنی کشیده‌اید را بگذارید و اجازه دهید برنج‌تان به مدت نیم ساعت روی اجاق بماند تا دم بکشد.

طبیعتاً همه‌ی شما با ترفند های مختلفی که در مورد نگهداری از برنج خام و خیس خورده مرسوم است، آشنا هستید. از طرفی هم مطمئن نیستید که این ترفند ها و روش ها کاربردی و صحیح می‌باشد یا خیر. نگهداری از برنج خام یا پخته، تبدیل به معضلی شده است که با توجه به افزایش قیمت برنج علی الخصوص قیمت برنج ایرانی، تقریباً تمام افراد با آن گریبان‌گیر هستند. ما چندین روش و نحوه نگهداری از برنج خام و خیس‌خورده که بیشتر بین افراد رایج می‌باشد و مطمعنا به گوش شما هم آشنا است را برایتان نام برده و در مورد آن ها توضیح خواهیم داد: