طراحی و ساخت سردخانه تونل انجماد

طراحی و ساخت سردخانه تونل انجماد (Blast Freezer) | سفید سرما

شوک انجماد سریع؛ حفظ ۱۰۰٪ کیفیت و تازگی با مهندسی سفید سرما

در صنایع غذایی و فرآوری پروتئینی، بزرگ‌ترین چالش پس از تولید، حفظ بافت سلولی و ارزش غذایی محصول در حین انجماد است. سردخانه‌های معمولی به دلیل افت تدریجی دما، باعث ایجاد کریستال‌های درشت یخ شده و هنگام یخ‌زدایی (Defrost)، بافت محصول را تخریب و حجم زیادی خونابه ایجاد می‌کنند.

گروه صنعتی سفید سرما با تکیه بر سال‌ها تجربه در مهندسی سیستم‌های برودتی صنعتی، تونل‌های انجماد سریع (Blast Freezing Tunnel) را برای دستیابی به دمای هسته (Core Temperature) تا ۴۰- درجه سانتی‌گراد در کمترین زمان ممکن، طراحی و اجرا می‌کند.

مشخصات و ویژگی‌های فنی تونل‌های انجماد سفید سرما

• محاسبه دقیق جریان هوای متلاطم (Airflow Dynamics):طراحی مهندسی شده اواپراتورهای پرتاب قوی و کانال‌کشی آیرودینامیک جهت چرخش یکنواخت سرمای شدید به دور محصول، بدون کوچک‌ترین نقطه کور یا اتلاف دما.
• کمپرسورها و سیکل تبرید قدرتمند:بهره‌گیری از کمپرسورهای دو مرحله‌ای (Two-Stage) و اسکرو از برندهای معتبر جهانی (Bitzer، Frascold و…) متناسب با مبرد‌های استاندارد صنعتی.
• اتوماسیون و مانیتورینگ هوشمند (PLC):تابلوبرق‌های مدرن صنعتی مجهز به سیستم عیب‌یابی خودکار، ثبت نمودار دما و دیفراست اتوماتیک جهت بهینه‌سازی حداکثری مصرف برق.
• عایق‌بندی و استاندارد کاملاً بهداشتی:استفاده از ساندویچ پانل‌های پلی‌اورتان نسوز با دانسیته ۴۰ کیلوگرم بر مترمکعب و ورق‌های ضخیم آلوزینک و استیل ضدباکتریال، منطبق بر ضوابط سازمان غذا و دارو و استانداردهای HACCP.

کاربردها و صنایع هدف

تونل‌های انجماد گروه سفید سرما به صورت تخصصی برای صنایع زیر طراحی و شخصی‌سازی می‌شوند:

1. صنایع گوشت و مرغ: انجماد شوک‌دهنده مرغ، فیله، قطعات گوشت قرمز و لاشه.
2. صنایع شیلات: تونل‌های انجماد سریع میگو و ماهیان صادراتی جهت حفظ بافت لطیف آبزیان.
3. صنایع غذاهای آماده و نیمه‌آماده: شنیسل، همبرگر، ناگت، پیتزا و خمیرهای منجمد.
4. بستنی و دسر: شوک سرمای سریع جهت تثبیت فوری فرم و بافت کرمی.
5. میوه و سبزیجات منجمد (IQF): انجماد دانه‌به‌دانه نخودفرنگی، ذرت، توت‌فرنگی و صیفی‌جات.

مراحل اجرای پروژه در سفید سرما

1. مشاوره و ارزیابی بار برودتی: بررسی تناژ ورودی، دمای اولیه و زمان هدف بر اساس نیاز کارخانه شما.
2. طراحی مهندسی و محاسبات ترمودینامیکی: نقشه‌کشی سه‌بعدی و انتخاب بهینه‌ترین تجهیزات مکانیکی و الکتریکی.
3. ساخت، نصب و عایق‌کاری: مونتاژ دقیق قطعات با تکیه بر تکنسین‌های مجرب با رعایت تلرانس‌های فنی.
4. تست و راه‌اندازی (Commissioning): تست زیر بار برودتی و کالیبراسیون سنسورها تا رسیدن به راندمان ۱۰۰٪.
5. گارانتی طلایی و خدمات پس از فروش: تأمین بی‌وقفه قطعات یدکی و پشتیبانی فنی ادواری.

با مهندسین سفید سرما در ارتباط باشید

تضمین سرمای پایدار، تضمین اعتبار خط تولید شماست. برای محاسبه ظرفیت، برآورد هزینه‌ها و دریافت پیش‌فاکتور ساخت تونل انجماد کارخانه خود، با کارشناسان سفید سرما تماس بگیرید.