سردخانه زیر صفر برای نگهداری محصولاتی استفاده می شود که باید در دمای پایین تر از صفر درجه حفظ شوند. این نوع سردخانه برای نگهداری گوشت، مرغ، ماهی، محصولات پروتئینی و برخی مواد غذایی منجمد بسیار مناسب است و به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری کمک می کند.

سردخانه بالای صفر بیشتر برای نگهداری میوه، سبزیجات، لبنیات، نوشیدنی ها، گل و برخی مواد غذایی تازه کاربرد دارد. دمای این سردخانه به گونه ای تنظیم می شود که محصول بدون یخ زدگی، تازه و سالم باقی بماند.

تفاوت اصلی این دو نوع سردخانه در بازه دمایی و نوع کاربرد آن هاست. سردخانه زیر صفر برای انجماد و نگهداری محصولات منجمد استفاده می شود، در حالی که سردخانه بالای صفر برای حفظ تازگی مواد غذایی و جلوگیری از فساد زودهنگام کاربرد دارد.