مجموعه‌هایی که در حوزه رستوران، قهوه‌خانه، کافه، سفره‌خانه سنتی، مصارف خانگی و حتی صادرات فعالیت دارند، به‌خوبی می‌دانند که انتخاب زغال مناسب چه تأثیر مستقیمی بر کیفیت مصرف، رضایت مشتری و کاهش هزینه‌های جانبی دارد.
بازار زغال در کشور طی سال‌های اخیر دچار تحول بزرگی شده است. استفاده از زغال‌های سنتی که با مشکلاتی مانند دود زیاد، بوی ناخوشایند، جرقه‌زنی و خاموش شدن سریع همراه بودند، جای خود را به زغال‌های صنعتی و به‌ویژه زغال حبه داده است.
در سال‌های اخیر، استفاده از زغال‌های مدرن و فرآوری‌شده مانند زغال حبه‌ای و زغال پسته به دلیل ویژگی‌های بی‌نظیری چون ماندگاری بالا، بدون دود و بو بودن و مقرون‌به‌صرفه بودن، رونق چشمگیری یافته است.
