قارچ تازه دارای رنگ سفید یا کرم روشن، بافت سفت و کلاهک سالم است. همچنین نباید بوی نامطبوع یا لکه های تیره داشته باشد. خرید از بهترین تولیدکننده و پخش کننده قارچ در تهران مانند زیست آرا کمک می کند همیشه قارچ تازه و با کیفیت تهیه کنید.

قارچ خوراکی در سالن های کنترل شده با دمای مناسب، رطوبت مشخص و تهویه استاندارد پرورش داده می شود. استفاده از کمپوست استاندارد و بذر با کیفیت نقش مهمی در کیفیت نهایی محصول دارد.

قیمت قارچ به عواملی مانند میزان تولید، فصل، هزینه کمپوست، هزینه حمل و نقل و میزان تقاضای بازار بستگی دارد.