چای مرغوب رنگ طبیعی دارد، تلخ نیست، و هنگام دم‌کردن کف یا رنگ مصنوعی ایجاد نمی‌کند. بوی گرمی و عطر طبیعی برگ خشک‌شده شاخص اصلی کیفیت است.

چای باید در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری شود تا ماندگاری عطر و طعم آن حفظ گردد.

چای سیاه کاملا تخمیر شده است و رنگ و طعم تیره‌تری دارد؛ در حالی که چای سبز بدون تخمیر بوده و خاصیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری دارد.