بهترین روش نگهداری خشکبار قرار دادن در ظرف دربسته و محیط خشک و خنک است. نور مستقیم خورشید و رطوبت باعث فساد و بوی ناخوشایند محصول می‌شود.

نخود ایرانی معمولاً درشت‌تر و خوش‌پخت‌تر است و ارزش غذایی بالاتری دارد، در حالی‌که نخود خارجی ارزان‌تر اما زمان پخت بیشتری نیاز دارد.

خشکبار ارگانیک بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا سموم شیمیایی تولید می‌شود، در حالی‌که نمونه‌های معمولی ممکن است در فرآیند خشک شدن یا نگهداری از مواد افزودنی استفاده کنند.