استفاده از میوه خشک پیشینه بسیار قدیمی دارد و به هزاره چهارم قبل از میلاد برمیگردد. اولین راهحل انسانهای پیشین برای نگهداری میوهها، خشک کردن آن بوده است. میوههایی مانند انگور و خرما بعد از رسیدن بر روز زمین میافتادند سپس بر اثر تابش نور خورشید خشک میشدند؛ به مرور زمان مردمین ساکن آنجا دریافتند که میوه خشک نیز قابلیت خوراکی دارد. در قدیمیترین دست نوشتهها دستورالعملی که برای خشک کردن نوشته شده، در بینالنهرین کشف شده که قدمت آن به ۱۷۰۰ سال قبل از میلاد بازمیگردد. در اسبلهای خاک رس که به زبان مردم بابل است، شواهدی از یک رژیم وابسته به دانهها، سبزیجات و میوههای خشک شده پیدا شده در تمدنهای قدیمی و اولیه، از کشمش و خرما به عنوان شیرینکننده مواد مختلف استفاده میشده است
بسیاری از ما شوید را با عطر اشتهاآور و خاطرهانگیز شوید پلو در مهمانیها و دورهمیهای کودکی به یاد میآوریم. اما در دل این عطر و طعم بینظیر، خواص شگفتانگیزی برای سلامتی ما نیز نهفته است که دانستن آنها، علاقه ما به این سبزی مفید را دوچندان خواهد کرد. شوید، یک سبزی همه کاره است که میتوانید آن را از صبحانه تا شام و در قالب وعدههای غذایی متنوع نوش جان کنید و از خواص فوقالعاده آن بهرهمند شوید
در هنرهای آشپزی، به هر یک از قسمت های سبز یا برگ گیاهان و سبزیجاتی که برای چاشنی و طعم دادن به غذا به کار برده شود، سبزی معطر گویند. توجه کنید که سبزی معطر، ادویه نیست و به عنوان ماده اصلی برای طعم دهی به غذاها مورد استفاده قرار نمی گیرد. همچنین تنها قسمت برگ یا سبز آن را برای طبخ و تهیه غذاها به کار می برند. سبزی های معطر را می توان به صورت تازه یا خشک شده و پودری که آن را سبزی خشک می نامند، به کار برد. سبزی خشک انواع مختلفی نیز دارد و ما نیز در ادامه این مطلب به معرفی و کاربرد سبزی خشک می پردازیم.
در هر صورت آنچه همیشه میشنویم این است که رژیم غذایی سالم باید حاوی میوهها و سبزیجات متنوع باشد اما پیدا کردن راهی جدید برای گنجاندن میوهها در رژیم غذایی هم میتواند کاربردی باشد. میوههای خشک که از آنها صحبت کردیم، گزینههای خوبی هستند. میوه خشک میانوعدهای شیرین و مغذی است و 3.5 برابر بیشتر از میوهی تازه فیبر و مواد مغذی دارد. میوههای خشک منبعی غنی از فیبر و انواع آنتیاکسیدانها هستند و میتوانند فواید فراوانی برای سلامتی به همراه داشته باشند. ما نیز در ادامه به برخی از خواص و فواید مصرف میوه خشک برای سلامتی اشاره میکنیم.
