اگر خلال پسته درجه یک در جای خشک، خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود، تا ۱۲ ماه طعم و کیفیت خود را حفظ می‌کند.

پسته «خندان» به طور طبیعی شکاف خورده و مغز آن دیده می‌شود (نماد کیفیت بالا)، اما پسته غیرخندان پوسته‌اش بسته است و معمولاً ارزش کمتری دارد.

پسته منبع غنی پروتئین، چربی‌های مفید، ویتامین B6، ویتامین E، فیبر و انواع مواد معدنی است و مصرف آن برای سلامت قلب و مغز مفید است.