انواع شکر شکر هم همانند سایر مواد خوراکی دارای تنوع است: • شکر سفید رایج‌ترین نوع شکر است که در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی وجود دارد. از نظر کالری تفاوت چندانی بین شکر سفید و شکر قهوه‌ای وجود ندارد. هر دوی این شکرها با وجود تفاوت در رنگ و طعم از محصولات گیاه نیشکر و چغندر قند هستند و ارزش غذایی یکسانی دارند. • شکر قهوه‌ای یا شکر سرخ قند نیشکر است که رنگی کاراملی دارد. این شکر در پخت غذا و شیرینی به ایجاد رنگ قهوه‌ای کمک می‌کند. امروزه استفاده از این شکر در سرو چای و قهوه بسیار رایج شده است. • یکی دیگر از انواع شکر، شکر خام دانه‌دانه Raw Granulated Sugars است که قهوه‌ای و خشک است که از آن‌ها معمولاً برای شیرین سازی قهوه یا چای استفاده می‌شود. این مدل شکر که دارای بافتی درشت و کمتر از شکر دانه‌ریز سفید، تصفیه شده و حاوی ملاس کمتری نسبت به شکر قهوه‌ای معمولی است. • شکر تزیینی دارای بافت کریستالی است و برای تزئین کوکی‌ها، پای‌ها و کیک‌ها مناسب هستند. این شکر در رنگ‌های فانتزی صورتی، آبی و سبز موجود است. هر یک از انواع شکر بافت‌های مختلفی دارند به همین دلیل در صورت استفاده برای پخت شیرینی و مواد غذایی برای اندازه‌گیری آن‌ها نباید از فنجان یا قاشق استفاده کرد بلکه باید آن‌ها را وزن کرد.