Ekşi kebap Aromalı etten daha lezzetli olan nedir? Reşt'in en sevilen yöresel yemeklerinden biri de hemen her damak tadına uygun ekşili kebaptır. Rashti'nin ekşili kebabını sevmeyen neredeyse yoktur. Bu yemek hem dana eti hem de koyun eti ile pişirilebilir; Yani zevkinize göre bunlardan birini seçebilirsiniz. Bu yemeğin pişirilmesinden sonra genellikle aromalandırılan ızgara dana eti, sarımsak, soğan, nar ezmesi ve cevizle marine edilir. Aslında kebabın ekşiliği nar ezmesinden kaynaklanıyor. Bu yemek kesilmiş pirinçle servis edilir.
Ekşi tavuk
Ekşi tavuk aynen ekşi kebap gibi pişirilir, tek farkı dana eti veya kuzu eti yerine tavuk göğsü kullanılmasıdır. Bu yemeğin yapımında ceviz, nar ezmesi, sarımsak, çeşitli sebzeler ve baharatlar kullanılıyor. Bu yemek ızgara tavuğa çok benziyor ancak farklı baharatlar nedeniyle ızgara tavuktan çok daha lezzetli.
Kate Kebabı
Basit ama çok lezzetli yemekler! Reşt şehrine gittiğinizde üzerinde Kete Kebabi ismi yazılı birçok kebap göreceksiniz. Bunun nedeni ise Kete Kebabının Raştiler arasında meşhur ve popüler olmasıdır. Bu yemeği pişirmek için dana eti kullanılır. Eti tatlandırmak için zerdeçal, tuz, karabiber, soğan, bazen de zeytinyağı ve yoğurt gibi farklı baharatlar ve çeşniler kullanılır. Raştilerin Kete Kebabını elleriyle yediklerini bilmek gerekir. Raşti kebabının gerçek lezzetini tatmak istiyorsanız kollarınızı sıvayıp elinizle, soğan, ayran, zeytin veya başka baharatlarla yemenizi öneririz.
Bagala Kataq Vejetaryen ya da sebze tutkunu olsanız bile Rasht'ın yöresel yemekleri sizi tatmin edecektir. Kataq Gilani ismini duymuşsunuzdur. Reşt'in en özgün yöresel yemeklerinden biri de özellikle güveç severler için lezzetli bir yiyecek olan Katak fasulyesidir.
Bu yemeğin pişirilmesinde et kullanılmaz ancak soyulmuş fasulye, sebze, yumurta, sarımsak ve baharatlar harika bir şekilde birleşerek farklı tada sahip hoş bir yemek ortaya çıkarır. Bu yemek oldukça hafiftir, dolayısıyla lezzetli, hafif ve az yağlı bir yemek arıyorsanız Ghataq Fasulyesini mutlaka deneyin. Bazı insanlar yumurtayı pişirmek için bu yemeğin içine kırarlar, ancak bazıları servis edildiğinde onu yemeğin yarısına kadar koyarlar. Kuzey kökenli pilavın yanında bu yemeğin hoş bir tadı var.
Kendinize fasulye nedir diye sorabilirsiniz. Rashti fasulyesi veya Pach Bakhala'nın yeşil fasulyeye çok benzeyen ve ilkbahar ve sonbaharda Rasht pazarlarında bolca görülen yerel bir fasulye türü olduğunu bilmekte fayda var. Reşt'teki restoranların çoğunda Kataq fasulyesi içebilirsiniz.
Sarımsak yumurtası Sirqalieh, bu şehrin insanlarının sofrasında özel bir yere sahip olan Reşt'in bir diğer yerel güvecidir. Kendine özgü ve hoş bir tada sahip olan bu yemek, taze sarımsak yaprakları, soğan, koçan, baharat, yumurta ve tavuk eti kullanılarak pişirilir. Bu malzemelerin kombinasyonunun bu kadar lezzetli yemekler pişireceğini hayal bile edemezsiniz! Bazı yöre halkı bu yemeği ördek etiyle de pişiriyor ancak bu yemeği ilk kez deneyecekseniz ördek etinin tadını beğenmeyebileceğiniz için tavuk etiyle servis etmenizi öneririz. Gora Mesma Ghora Mesma'yı nasıl pişirirseniz pişirin, lezzetli ve güzeldir. Bu yemek İran'ın Reşt dışında diğer bölgelerinde de pişirilir ancak Reşt halkı arasında özel bir yeri vardır. Bu rengarenk yemek tavuk, domates, dereotu, soğan, sarımsak, salça ve baharatlar kullanılarak yapılıyor, tabii ki ana malzemelerden biri de bazı insanların tadından dolayı yemekten çıkardığı patlıcan. Bu yemeğin pişirilmesinde tavuk eti, patlıcan ve domates kızartılıp salçalı sosun içine koyulur ve ekşi bir tat vermesi için üzerine ghor eklenir. Kabak mevsimi değilse, bu yemeği pişirmek için dondurucudan dondurulmuş kabak kullanılır. Mirza Ghasemi Mirza Ghasemi sadece Gilan'da değil İran'ın birçok şehrinde çeşitli şekillerde pişiriliyor. Bu yemeğin ana temeli patlıcandır, bu nedenle patlıcana alerjiniz varsa veya tadından hoşlanmıyorsanız bu yemeği atlamak daha iyidir. Bu yemeği pişirmek için önce patlıcanı közlenene kadar ateşte tutuyorlar, sonra soyup eziyorlar, yumurta ve domatesle birlikte kızartıyorlar. Kuzeyliler yemeklerinin çoğunu pilavla yedikleri için Mirza Ghasemi'ye de çoğu zaman pilavla servis yapılıyor. Ancak birçok şehirde bu yemeği ekmekle birlikte yiyip, dumanlı ve hoş tadının tadını çıkarıyorlar. Ayrıca bu yemeğin baharatı sarımsaktır ve bu da lezzetini eşsiz kılmaktadır. Bu yemeğin ilk kez Nasıreddin Şah döneminde İran'ın Rusya Büyükelçisi ve Gilan hükümdarı Muhammed Kasım Han Veli isimli bir kişi tarafından servis edildiğini bilmek gerekir. Yemek pişirmeye olan büyük ilgisinden dolayı bu yemeği Rasht'ta popüler hale getirdi ve adını koydu. Daha ekşi Pırasa turşusu sebze severler ve vejetaryenler için uygun bir yemektir. Bu yemek pırasa, kişniş, maydanoz, dereotu, ıspanak ve biraz sarımsak yaprağı gibi hoş kokulu ve taze sebzeler kullanılarak pişirilir. Bu güveçte yumurta, nar suyu veya su teresi de eklenir. Bu lezzetli güveç, tuzlu balık veya tütsülenmiş balıkla servis edilebilir. Rashtis sarımsak, çiğ fasulye ve zeytin ile ekşi pırasanın tadını çıkarır. Bu yemeğin pişirilmesinde hiçbir et türü kullanılmaz, bu nedenle sebzeleri ve hafif yiyecekleri seviyorsanız bu lezzetli yemeği mutlaka deneyin. Vavişka Vavishka'nın Rasht'ın yerli yemeği olmadığını, Rusya'nın Gilan eyaletini işgali sırasında Gilanis'in yemek kültürüne girdiğini bilmek sizin için ilginç olabilir. Vavishka'yı Jaghur Baghur veya Jazbez isimleriyle de tanıyor olabilirsiniz çünkü bu yemek o kadar popüler ve popüler ki İran'ın birçok şehrinde pişiriliyor. Bu yemek, önce tavuk veya koyunun ciğerini ve kalbini pişirip, ardından soğan, baharat, salça ve patatesle kızartacak şekilde pişirilir. Koyunun bağırsakları ve beyaz ciğerinden de yararlanılan bu yemek, yüksek yağlı besinler arasında yer alıyor.