Yüksek kaliteli buharda pişirilmiş pirincin aromasının çok baştan çıkarıcı olduğu inkar edilemez. İran pirinci genellikle yüksek kalitededir. İran pirincinin çeşitliliği oldukça fazladır. Yerli pirincin yanı sıra son yıllarda ülkeye yabancı pirinç de ithal ediliyor ve bu da bazı avantajlara rağmen İran pirinci seviyesine ulaşamıyor. Bazı yabancı pirinçlerin kabul edilmesinin nedenlerinden biri de genel olarak çok iyi yetişmeleridir ama dürüst olmak gerekirse bu pirinçleri pişirerek pilavın şekli ve görüntüsü çok şık ve zarif olabilir ama öyle değil ile pişirilmediği sürece özel bir tada sahiptir. Safran veya başka aromalarla tatlandırın. Bu pirinçlerin dişlerin altındaki hissi bile İran pirincinin aksine bir lastik parçası gibidir. Yüksek kaliteli pirinci ayırt etme konusunda fazla bilginiz yoksa bu konuda değerli ipuçlarını okumak için bizimle kalın.
Yüksek kaliteli İran pirinci nasıl satın alınır?
Eski pirinç mi yoksa yeni pirinç mi almalıyım?
Pirinç de diğer bitki tohumları gibi bir miktar su içerir. Bu su hasattan sonra yavaş yavaş buharlaşmaya başlar. Pirinç kabuğu çıkarma terimini mutlaka duymuşsunuzdur. Pirinç ne kadar eski olursa, o kadar kuru, daha sert ve daha kompakt görünür. Eski pirincin kurumasının nedeni daha fazla su emerek hacminin artmasıdır. Karışık pirinç iyi bir seçim değil!Sağlıklı pirinç satın alın!
Eski pirincin her zaman iyi olduğu düşüncesi yanlıştır. Pirinç iyi koşullarda saklanmazsa eski, hatta küflü kokabilir. Bu pirinç hiç de iyi bir seçim değil. Yüzün rengi kafanın iç kısmını anlatıyor!Pirinçlere meydan okuyun!
Kumaşın kalitesini dokunarak anlayan sadece giysiler değildir. Pirincin kalitesini kontrol etmenin en iyi yollarından biri avucunuzun içinde ovalamak veya bir kısmını dişlerinizin altına sıkmaktır. Tahıllar sert bir şekilde ezilirse pirincin daha eski ve kaliteli olduğundan emin olabilirsiniz. Yüksek kaliteli pirinç, daha fazla nişasta nedeniyle genellikle ağızda tatlı bir tada sahiptir. Aromasını pirincin üzerine sürerek hissedebilirsiniz. Kaliteli pirincin aroması ve tadı çok hoştur. Her turta ceviz değildir!İran pirincinin adı
Tarem, Haşimi, Dodi, Kara Kuyruk ve Sadri isimlerini mutlaka duymuşsunuzdur. Bu isimler sadece basit bir isim değildir ve her biri bir pirinç türüne atıfta bulunmaktadır. Bu pirinçler ülkenin her yerinde yetiştirilmektedir ancak bilmelisiniz ki İran'ın kuzeyinde, özellikle Gilan, Mazandaran ve Golestan eyaletlerinde bulunan pirinçler daha kaliteli ve lezzetlidir. Gilan pirinci genel olarak sıcak ve soğuk olmak üzere iki tür içerir. Sadri, Haşmi ve Kara kuyruklu pirinçler sıcak, Feştal ve Tarem pirinçleri ise soğuktur. Sıcak pirincin kalitesi soğuk pirince göre daha yüksektir. Mazandaran'da en fazla tür Tarem'dir. Bu türe yerel, Sangsari, Sadri, Haşimi, Atari ve Çinliler dahildir.
Pirinç Bakımı
Çok miktarda pirinç satın alırsanız, saklama konusunda çok dikkatli olmalısınız. Bu noktalara dikkat edin.Pirinç kovası denilen kovalar kuru, serin ve nemden uzak yerlerde saklanmalıdır.Ayda bir kez pirinci ters çevirin. Tuz ve sarımsak yardımıyla böceklerin girmesini önleyin. Nemi önlemek için torbaları birbirinden ayırın. Böcek girişini engellemek için kimyasal tabletler iyi bir seçim değildir. Böcek bulaşmış pirinci açık havaya ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yere yayın.