رنگ برنج : سفید نوع برنج : ساده اندازه دانه : دانه کامل شماره پروانه بهداشت : ۴۵/۱۰۹۸-۱ برنج دم‌سیاه یکی از بهترین انواع برنج‌های ایرانی است که به طور عمده در استان‌های گلستان، مازندران و گیلان رشد می‌کند و از آن به عنوان برنج‌های کیفی شمال کشور یاد می‌شود. ارزش غذایی بالای برنج دمسیاه نشان‌دهنده‌ی کیفیت بی‌نظیر این محصول می‌باشد. دانه‌های این برنج به صورت کشیده می‌باشد و بعد از پخته شدن نیز بیشتر کشیده می‌گردند و همین نکته موجب شده است که بتوانیم بعد از پخته شدن به راحتی آنها را شناسایی کنیم. این نوع برنج دارای ریشک یا شلتوکی با دم سیاه رنگ است و علت نامگذاری آن به برنج دم‌سیاه نیز همین مورد می‌باشد. رنگ دانه‌ی برنج دم‌سیاه سفید مایل به رنگ کرم می‌باشد، طول دانه‌های آن به طور تقریب 7.5 میلیمتر است و عرض آن 1.87 میلیمتر می‌باشد. البته لازم به ذکر است که بعد از پخته شدن و دم کشیدن، عرض آن به 12.15 میلیمتر می‌رسد.بعد از پخت نیز همه‌ی دانه‌ها یکدست و خوشپحت می‌باشند، طعم و عطر آن نیز می‌تواند به راحتی هر فردی را به سوی خود جلب کند، به همین دلیل از برنج دم‌سیاه به عنوان یکی از بهترین برنج‌ها در مهمانی و مراسم مختلف یاد می‌شود. یکی از مهمترین نکاتی که سب شده است این نوع از برنج‌های ایرانی بتواند توجه بسیاری را به سوی خود جلب کند، این است که بعد از سرد شدن هیچ‌گونه اثری از سفت شدن برنج در آن دیده نمی‌شود.