عبارت ماهی بدون تیغ در واقع تنها یک اصطلاح است و ماهیای وجود ندارد که به طور کامل فاقد استخوان باشد. همه ماهیها استخوان (حداقل یک استخوان بزرگ میانی در قسمت ستون فقرات) دارند و در واقع منظور از ماهی بدون تیغ، ماهی کم استخوان و بدون تیغهای ریز و آزاردهنده است.
معرفی 5 ماهی کم تیغ
ماهیهای جنوب در مقایسه با ماهیهای شمال، بیشتر بافت گوشتی دارند تا استخوانی، بنابراین اکثر آنها یا کم استخوان و فاقد تیغ ریز و زیاد هستند یا تنها یک استخوان بزرگ و قابل تفکیک در قسمت میانی دارند.از ماهیانی که دارای استخوان کم باشند و تیغ ریز نداشته باشند؛ فیله بدون استخوان تهیه میشود.
ماهی سی بس (سی باس)
سی بس (باراموندی) یک ماهی استرالیایی بدون بو و بدون تیغ با گوشت سفید و لطیف است که در خلیج فارس نیز به روش فیش فارمینگ (مزرعه دریایی) تولید میشود و دلیل اصلی شهرت ماهی سی بس که در استرالیا آن را به نام باراموندی میشناسند همین نداشتن بو و تیغ ریز است و جزء پرطرفدارترین و البته گرانقیمت ترین آبزیان این کشور محسوب میشود.
ماهی شیر
اگر از اکثر افراد بپرسید کدام ماهی استخوان ریز و زیاد ندارد، شاید اولین گزینهای که به ذهنشان برسد، همین ماهی شیر باشد. ماهیای با گوشت سفید، خوش نمک و خوشمزه، با ضایعات و استخوان کم. این ماهی یک اسکلت استخوانی و میزان کمی تیغ نزدیک قسمت سر دارد که به راحتی از گوشتش جدا میشود. ماهی قباد هم که به خاطر شباهتش به ماهی شیر، «بچه شیر» نامیده میشود، میزان استخوان کم و قابل تفکیکی دارد. چربی ماهی قباد از ماهی شیر کمتر و گوشت آن کمی تیرهتر است.
ماهی شوریده
شوریده از جمله ماهیان ممتاز جنوب است که به علت کم تیغ بودن و داشتن طعم بینظیر، طرفداران زیادی دارد. سر ماهی با یک استخوان درشت در قسمت میانی به دم متصل میشود. با آنکه چربی کمی دارد اما سرشار از پروتئین است.
ماهی راشگو
از مرغوب ترین و لذیذترین ماهیهای جنوب است که گوشتی سفید، ترد و لطیف دارد و جزء ماهیان کم تیغه و کم کالری است. راشگو به دلیل چشمهای زیبایی که دارد، آهوی دریا لقب گرفته است.
ماهی سوف
پرطرفدارترین و لذیذترین ماهی شمال بعد از ماهی سفید، که نوع سفید و معمولی آن دارای گوشت سفید و نرم است، تقریباً بدون تیغ ریز است، دوکی شکل و کشیده است.