کره حیوانی غنی از ویتامینهای حلشونده در چربی
کره دارای ویتامینهایی است که در چربی حل و قابل استفاده برای بدن میشوند، از جمله ویتامین A و E و K2 است. قصد بزرگنمایی درباره ویتامینهای A و E را نداریم. اگر شما در رژیم غذایی فعلیتان غذاهای حیوانی و گیاهی را مصرف میکنید، پس احتمالا از هر دوی آنها بهرهمند هستید. ولی کمی در مورد ویتامین K2 بگوییم که در رژیمهای جدید کمیاب است و بسیاری از مردم از آن اطلاعی ندارند.K2 تأثیرات قدرتمند و مفیدی دارد. این ماده در سوختوساز کلسیم دخالت دارد و مصرف کم آن میتواند با بیماریهای بسیار جدی مرتبط باشد. از جمله آنها میتوان به بیماریهای قلبی و عروقی، سرطان و پوکی استخوان اشاره کرد. لبنیاتی که از شیر گاو گرفته شدهاند حاوی ویتامین K2 هستند.
کره حیوانی حاوی بسیاری از چربیهای اشباع شده سالم
پیکار با چربیهای اشباع شده عواقب بدی دارد. طبق تحقیقات انجام شده هیچ وجه مشترکی بین چربیهای اشباع شده و امراض قلبی وجود ندارد. چربیهای اشباع شده باعث افزایش کلسترول HDL (نوع خوب) در خون میشوند و کلسترول LDL را از ابعاد کوچک با تراکم زیاد (خیلی بد) به نوع بزرگ و کمچگال تبدیل میکند که از نظر پزشکی خوب است. علاوه بر این کره حاوی چربیهایی با زنجیرههای کوتاه و متوسط است که سوختوساز آنها متفاوت از سایر چربیها است. آنها حس سیری ایجاد میکنند و میزان سوزاندن چربی را افزایش میدهند.
کره منبع خوبی برای اسید چرب بیوتیرِیت
اسید چرب بیوتیرِیتِ ۴-کربنی وقتی در بدن تولید میشود که باکتریهای رودهٔ بزرگ و فیبرهای رژیمی غذاها با هم تماس پیدا میکنند. این شاید دلیل اصلی تاثیر مثبت فیبر بر سلامتی انسان باشد. یکی از بهترین منابع بیوتیرِیت، کره حیوانی است که حدود ۳ تا ۴ درصد بیوتیرِیت دارد.در حقیقت بیوتیرِیت از افزایش وزن به خاطر رژیمهای بد جلوگیری میکند و این کار را با افزایش مصرف انرژی انجام میدهد. همچنین عملکرد میتوکندری در سلولها را بهبود میدهد. در ضمن بیوتیرِیت ضد التهاب و دارای اثرات محافظتی قوی بر سیستم گوارشی انسان است.
کره غنی از اسید لینولئیک
کره به خصوص کرهای که از دامهای علفخوار به دست آمده باشد، منبع بزرگی از اسید لینولئیک است. این اسید رب تاثیر زیادی بر متابولیسم دارد و حتی به طور مجزا به عنوان مکمل چربیسوز تجاری هم فروخته میشود. این اسید خواص ضد سرطان هم نشان داده و درصد چربی بدن انسان را کاهش میدهد. البته بعضی از تحقیقات هم نشان دادهاند که اسید لینولئیک هیچ تأثیری در آرایش بدن انسان ندارد. به هر حال یا مفید است یا بیضرر.رب تاثیر زیادی بر متابولیسم دارد و حتی به طور مجزا به عنوان مکمل چربیسوز تجاری هم فروخته میشود. این اسید خواص ضد سرطان هم نشان داده و درصد چربی بدن انسان را کاهش میدهد. البته بعضی از تحقیقات هم نشان دادهاند که اسید لینولئیک هیچ تأثیری در آرایش بدن انسان ندارد. به هر حال یا مفید است یا بیضرر.
کره با خطر کمتر چاقی همراه است
مقالات تغذیه اغلب توصیه میکنند که محصولات لبنی کم چرب استفاده کنیم. به این ترتیب میتوانیم کلسیم را بدون نیاز به تمام آن چربیها و کالریهای اضافه و بد به دست بیاوریم. اما با وجود کالری بالاتر، خوردن محصولات لبنی با چربی زیاد با چاق شدن همراه نیست.