صیفیجات (تابستانیها)، به برخی از محصولات زراعتی گفته میشود که کاشت، داشت و برداشت آنها در فصول گرم سال انجام میشود مانند خربزه، هندوانه و طالبی. از انواع دیگر صیفیجات، میتوان به انواع کدو، بادمجان، فلفل، کلم، بامیه، سیبزمینی، سیر، پیاز، ذرت، هویج، کرفس، باقلا، لوبیا سبز، گوجهفرنگی و خیار اشاره نمود که تمام این محصولات قابلیت خشک شدن و نگهداری به مدت طولانی را دارا میباشند. صیفی جات خشک صیفی جات خشک امروزه بسیار کارامد هستند و همانطورکه می دانیم در قدیم الایام به طور سنتی سبزیجات و محصولات ریشه ای در کشور ما به روش های دیگر ذخیره می شد. اما در حال حاضر ، هنگامی که می توان آنها را به سرعت و به طور موثر در خشک کن های مخصوص خشک کرد ، چرا از این فرصت استفاده نکرده و چاشنی های فوق العاده ای را برای کل خانواده آماده نکنید ، که می تواند برای افزودن طعم های منحصر به فرد به غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. خواص صیفی جات: صیفی جات دارای خواص و اهمیت بسیار زیادی است و در تغذیه هر فرد نقش بسیار اساسی ایفا می کند. یکی از خواص فراوان صیفی جات خاصیت طعم دهندگی و ایجاد رایحه دلپذیر در انواع غذاها، سالادها و دیگر خوردنیها است. همچنین صیفی جات دارای فیبر فراوان هستند که علاوه بر هضم راحت تر غذا و گوارش مطلوب، احساس سیری به فرد می دهد در نتیجه به موفقیت رژیم های غذایی و کاهش وزن در افراد کمک شایان توجهی میکند. از سوی دیگر صیفی جات دارای ویتامین ها و املاح و مواد معدنی بسیار زیادی هستند که در سلامتی بدن نقش به سزایی ایفا می کنند. صیفی جاتی مانند اسفناج، فلفل سبز، هویج، گشنیز، کدو تنبل و گوجه فرنگی دارای ویتامین A بسیار زیادی هستند همچنین پروتئین، ویتامین E و C موجود در صیفی جات به میزان بسیار زیاد و چشمگیری است.