آشنایی با استیل ضد زنگ و معمولی در آشپزخانه صنعتی

امروزه کارها و پروژه های صنعتی بدون داشتن دانش کافی به سختی انجام خواهد شد، برای همین جهت بالا بردن سطح آگاهی مشتریان گرامی بر آن شدیم که با مهمترین فلز بکار رفته در محصولات آشپزخانه صنعتی بیشتر آشنا شویم تا بدانیم برای هر مصرف و شرایط آب و هوایی و همچنين فضاهای گوناگون چه سفارشی انجام دهیم. نخستین فلزی که بالاترین کاربرد را دارد استیل می باشد که همان فولاد است که با تکنولوژیهای روز دنیا به صورت ورقهای استیل با آلیاژهای گوناگون در می آید و روانه بازار می شود. انواع ورق استیل میتواند کاربردها و کیفیتهای متفاوتی داشته باشد که در ادامه آن را باز خواهیم نمود. ورق استیل ۳۰۴ L .stainless steel ، این نوع ورق استیل ضد زنگار نامیده می‌شود و در برابر نمکها و رسوبات آسیب رسان مقاوم خواهد بود، این خاصیت مربوط به آلیاژ کرومیوم بکار رفته در آن است که با ایجاد اکسید کروم به اندازه چند آنگستروم بر روی سطح استیل مانع نفوذ رسوب و نشست آن در فلز خواهد شد، از سوی دیگر آلیاژ نیکل باعث ویژگی جوش خوردگی و مقاومت آن به حرارتهای بالا خواهد شد، حرف L بکار رفته در کنار معرفی ورق نشانه کلمه Low carbon یا کربن پایینتر از ۰/۸ درصد می باشد که خاصیت چکش خواری و مقاومت در برابر ضربه را به استیل می دهد و این مدل استیل گران بها را تولید می کند. ورق استیل ۳۰۴ نرمال که ورق بگیر نام دارد کرمیوم پایین، کربن بالاتر و مقاومت کمتر در برابر رسوبات و نمک یا کلر را خواهد داشت و استیل ارزان قیمتی خواهد بود. در مقاله بعدی در مورد سایر ورقها و فلزات گفت و گو می کنیم چون خیلی گسترده می باشد.