ماشین آلات صنایع غذایی

تجهیزات موجود در فرآوری مواد غذایی به ماشین آلات صنایع غذایی، اجزاء، سیستم هایی که برای پخت و پز، بسته بندی، تهیه یا ذخیره مواد غذایی استفاده می­شوند، اشاره دارد. اگرچه این تجهیزات در درجه اول به سمت مصرف پذیری، حفظ و طعم پذیری انجام می­شود، اما تعداد کمی از تجهیزات نیز وظایف کمکی یا اصلی مانند تهیه، حمل و بسته بندی را انجام می­دهند.

برای اجرای عملیات مختلف واحد مورد نیاز در طی یک چرخه تولید کامل، مانند جداسازی، پخت، مخلوط کردن، انجماد، شستشو و آب بندی، طیف گسترده ای از تجهیزات پردازش مواد غذایی در دسترس است.

این تجهیزات برای تولید برنامه های کاربردی صنایع غذایی و فرآورده های غذایی مانند کالاهای نانوایی تا نوشیدنی و لبنیات به کار می­روند. تجهیزات پردازش صنایع غذایی بسته به خواسته های این عملیات، می­توانند برای رسیدگی به محصولات جامد، نیمه جامد و مایع، به صورت دسته ای یا مداوم، بسته به خواسته های عملیاتی، طراحی و ساخته شوند.

ماشین آلات آماده سازی

تمیز کردن:

تمیز کردن، درجه بندی، مرتب سازی، لایه برداری یا پوست گرفتن برخی از عملیات واحد است که توسط تولید کنندگان در هنگام تهیه مواد اولیه به کار می­رود.فرآیند تمیز کردن به مرطوب کردن و خشک کردن تقسیم می­شود تا آلودگی ها و مواد خارجی را از سطح مواد غذایی خام خارج کند. تجهیزات پردازش مواد غذایی مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از : فرآیند مرطوب کردن:

ضدعفونی کننده (استریل کننده)

ماشین آلات مکانیکی

اکنون که از تجهیزات آماده سازی ایده ای داریم، بیایید به مرحله بعدی پردازش مواد غذایی یعنی عملیات پردازش مکانیکی برویم که دارای چندین واحد مانند سنگ زنی / خرد کردن، برش و شکل گیری نیز می­باشد. کاهش اندازه: نخستین عملیات واحد در پردازش مکانیکی برای کاهش متوسط ذرات ماده غذایی جامد از طریق فرآیندهای مکانیکی شامل برش، ضربه یا نیروی تراکم انجام می­شود. نوع تجهیزات درگیر عبارتند از: سنگ زنی / خرد کردن:

سنگ شکن رول سنگ شکن های فکی آسیاب فشار تأثیر میلز صاف کننده ها یا پالپ ها آسیاب های جذب کننده

برش / خرد کردن:

دستگاههای برش چاقو / تیغه چرخ گوشت اره های باند

اندازه گیری بزرگ فرآیندهای مکانیکی مانند جمع شدن یا تشکیل اکستروژن باعث افزایش متوسط ذرات ماده غذایی جامد می­شود. تجهیزات درگیر عبارتند از: اکستروژن:

اکسترودرهای دو پیچ اکسترودرهای غیر حرارتی اکسترودرهای یخچال اکسترودرهای تک پیچ

تراکم: تجهیزات گلوله ای درام های چرخان قابلمه های چرخشی تجهیزات قرص همزن های پر سرعت