برنج غذای اصلی بسیاری از کشورها است که همیشه در اکثر مهمانی ها استفاده می شود. از این رو داشتن طبع خوشمزه و خوش عطر برنج از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در کشور عزیزمان ایران هم برنج یکی از پرمصرف ترین غذاهایی است که در هم وعده های خانوادگی و هم در مهمانی ها مورد استفاده قرار میگیرد. همان طور که می دانید برنج روش های پخت متنوعی دارد به همین دلیل خوش عطر کردن آن بسیار حائز اهمیت است
عطر دار کردن برنج با استفاده از برنج عطری
از آنجا که برنج ها انواع مختلفی دارند و برای اینکه برنج با عطر زیادی داشته باشید میتوانید از برنج های عطری استفاده کنید. معمولا این برنجهای عطری دانه درشت بوده و عطر بیشتری نسبت به برنجهای معمولی دارند. این نوع برنج ها برنج باسماتی هم نام دارد و بیشتر در هند و پاکستان استفاده میشود.
عطر دار کردن برنج با استفاده از سبزیجات
برای عطر دار کردن برنج خود می تواند در زمان پخت، انواع مختلف سبزی معطر را به آن اضافه کنید. از این رو برای داشتن برنج خوشمزه و خوش عطر بعد از آبکش کردن برنج و یا در هنگام پخت برنج کمی گشنیز خرد شده، ریحان، نعناع، جعفری و حتی می توان از برگ سیر خرد شده هم استفاده کنید. برای درست کردن باقالی پلو و شوید پلو خوش عطر از گل محمدی خشک شده و یا زعفران استفاده کنید.
خوش عطر کردن برنج با استفاده از آب گوشت یا آب مرغ
برای اینکه برنجی خوش عطر و خوش طعمی داشته باشید، می توانید هنگام پخت برنج از آب مرغ یا آب گوشت استفاده نمایید. برای اینکار بهتر است که آب گوشت یا آب مرغ را از صافی رد کنید تا ذرات گوشت و مرغ در آن نباشد. از آن جایی که آب مرغ و گوشت تا حدی چرب خواهد بود، دیگر نیازی به اضافه کردن روغن به برنج نیست.
عطر دار کردن برنج با استفاده از روغن حیوانی
یکی دیگر از روش های که برنج شما را خوش طعم تر می کند روغن حیوانی است. روغن حیوانی عطر و طعم برنج شما را چندین برابر می کند. برای اینکار بهتر است روغن حیوانی را در هنگام دم کردن برنج به آن اضافه کنید. بعد تحمل کنید تا برنج دم بکشد.
عطر دار کردن برنج با استفاده تهیه برنج به صورت کته
کته کردن برنج هم یک روش ایده آل و مناسب برای عطر دار کردن آن است. وقتی که برنج را آبکش می کنید، عطر و طعم خود را به میزان زیادی از دست می دهد. اگر برای درست کردن برنج از روش کته ای استفاده کنید، قطعا طعم و عطر برنج در آن حفظ شده و لذیذتر می شود. از سوی دیگر برنج کته ای دارای ویتامین های بیشتری نسبت به برنج آبکش می باشد، به همین علت بسیاری از متخصصین تغذیه توصیه می کنند برای تهیه برنج از روش کته استفاده کنید.
خوش عطر کردن برنج با استفاده از زعفران
می توان گفت که زعفران یکی از خوش عطرترین چاشنی هایی است که به برنج اضافه می شود. برای عطر بخشیدن به برنج می توانید ته دیگ زعفرانی درست کنید. با اینکار بوی زعفران در برنج می پیچد. همچنین اضافه نمودن زعفران به انواع پلوها مانند باقالی پلو و لوبیا پلو در خوش عطر کردن آن ها نقش بی نظیری دارد. یک روش دیگر هم می توانید بعد از درست شدن برنج، مقداری برنج را با زعفران دم کرده ترکیب کرده و روی برنج سفید بریزید تا برنجتان بوی زعفران بگیرد.
خوش بو کردن برنج با استفاده از برگ بو یا برگ نعناع
برای تهیه برنج خوش عطر هم می توان از برگ نعناع و برگ بو تازه یا خشک استفاده نمایید. وقتی که برنج را آبکش کرده و یا آب برنج کته بخار شد. در زمان دم کردن برنج، چند برگ نعناع یا برگ بو روی برنج قرار دهید. این روش موجب می شود تا برنج شما بسیار خوشبو و معطر شود.