یکی از روشهای تهیه تاس کباب خوشمزه و سنتی ایرانی، به روش شمالی است که میتوانید به سادگی آن را در خانه تهیه کنید. تاس کباب شمالی را میتوانید به روشهای مختلفی بپزید و برای پخت سریعتر میتوانید از زودپز استفاده کنید. همچنین میتوانید در فر بهصورت تنوری آن را تهیه کنید یا بهصورت ساده و لایهای در قابلمه بگذارید تا بپزد.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب شمالی
گوشت ۲۰۰ گرم
سیبزمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
هویج ۲ عدد
گوجه ۲ عدد
به ۱ عدد یا آلو خورشتی ۶ الی ۷ عدد
رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه تاس کباب شمالی
مرحله اول
ابتدا گوشت را بشویید و یکاندازه برش بزنید. سپس داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود. بعد کمی فلفل سیاه و ۲ حبه سیر و ۱ چوب دارچین اضافه کنید و بگذارید تا گوشت نیمپز شود. گوشت را از آب جدا و آب آن را صاف کنید.
مرحله دوم
گوجهفرنگی، سیبزمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. اگر به در دسترس دارید، آن را هم پوست بگیرید یا از آلو استفاده کنید.
مرحله سوم
در ادامه باید پیاز و سیبزمینی و هویج و گوجه را بهصورت حلقهای خرد کنید. میتوانید از سبزیجات دلخواه در تهیه تاس کباب استفاده کنید ولی دستور اصلی این غذا با این صیفیجات است.
مرحله چهارم
آب گوشت را داخل یک کاسه بریزید و با رب و ادویهها و آب لیموترش خوب هم بزنید تا رب داخل آب گوشت باز شود. در ادامه قابلمه مورد نظر را کمی چرب کنید. ابتدا سیبزمینی و هویج و گوشت و پیاز و گوجه را بهصورت لایهای بچینید و سس تهیهشده را روی آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سبزیجات نرم و سس غلیظ شود.
نکات کلیدی در تهیه تاس کباب شمالی
میتوانید به دلخواه از کمی رب انار یا رب نارنج نیز استفاده کنید.
چیدن لایهها به زمان پخت صیفیجات بستگی دارد