اکنون که با اجزای یک آشپزخانه تجاری کاربردی آشنا شده اید و به عناصری مانند ایمنی و ارگونومی فکر می کنید، وقت آن است که طراحی آشپزخانه رستوران خود را شروع کنید. از این پنج طرح آشپزخانه تجاری محبوب الهام بگیرید.
♦️ انواع طرح آشپزخانه صنعتی ♦️
▪️ چیدمان خط تولید ▪️ چیدمان جزیره ▪️ چیدمان بلوکی ▪️ چیدمان گالی ▪️ چیدمان آشپزخانه اپن
" چیدمان خط تولید "
پیکربندی خط تولید نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که از یک ردیف یا جزیره مرکزی تشکیل شده است. این چیدمان با آماده سازی غذا شروع می شود و با یک آیتم آماده برای سرو به پایان می رسد.
مزایای چیدمان خط تولید در این نوع چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید به راحتی مقدار زیادی از یک نوع غذا را بارها و بارها تولید کنید. چیدمان خط تولید با چندین آشپز که هر یک مسئول یک قسمت از فرآیند تولید مواد غذایی هستند، بهترین عملکرد را دارد.
" چیدمان جزیره "
پیکربندی جزیره نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که با طرح حلقه ای شروع می شود و یک ایستگاه آماده سازی یا پخت و پز مرکزی اضافه می کند. به عنوان مثال، در یک آشپزخانه می توان واحدهای انبار، ایستگاه های شستشو و کانترهای آماده سازی غذا را در اطراف قرار داد و تجهیزات پخت و پز را در مرکز آشپزخانه قرار داد.
مزایای چیدمان آشپزخانه جزیره
طرح آشپزخانه جزیره با یک “مرکز فرماندهی” یا نقطه عبور برای همه وعده های غذایی، ارتباط کارکنان و نظارت بر سرآشپزهای اجرایی را تسهیل می کند.
" چیدمان بلوکی "
چیدمان بلوکی نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که برای هر نوع فعالیتی که در آشپزخانه انجام می شود یا برای هر نوع غذایی که در آن تهیه می شود، مناطق جداگانه ای ایجاد می کند. به عنوان مثال، یک رستوران می تواند ایستگاه سوپ و سالاد، ایستگاه گوشت، ایستگاه سرخ کردنی و ایستگاه پخت داشته باشد.
مزایای چیدمان بلوکی چیدمان بلوکی، آشپزخانه را مرتب نگه می دارد و اجازه می دهد انواع مختلف غذا به طور همزمان آماده شوند. در این حالت شما می توانید برای هر ایستگاه، یک آشپز متخصص استخدام کنید تا همه کارها را از ابتدا تا انتها انجام دهد.
" چیدمان آشپزخانه گالی "
چیدمان گالی نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که در آن تمام ایستگاه ها و تجهیزات در محیط آشپزخانه هستند. تجهیزات آشپزخانه در یک فضای بسیار تنگ، در دو ردیف به موازات هم قرار می گیرند.
مزایای چیدمان گالی اگر آشپزخانه شما به اندازه کافی فضا داشته باشد، می توانید از چیدمان حلقه ای با فضای خالی در مرکز آن استفاده کنید. در این حالت می توانید چندین آشپز در آشپزخانه استخدام کنید به گونه ای که به راحتی در فضای آشپزخانه حرکت کنند و در چندین ایستگاه به طور همزمان کار کنند. اما در یک فضای بسیار کوچک، آشپزخانه گالی تنها گزینه پیش روی شماست." چیدمان آشپزخانه اپن "
چیدمان آشپزخانه اپن نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که به مشتریان امکان می دهد عملی که معمولاً در پشت صحنه اتفاق می افتد را ببینند. هر گونه چیدمان آشپزخانه تجاری را می توان با برداشتن یک دیوار، به آشپزخانه اپن تبدیل کرد. برای حفظ ایمنی مشتریان، بهتر است وسایل آشپزی گرم را حتیالامکان از مشتری دور نگه دارید. ایجاد یک پارتیشن شیشه ای بین ناحیه سرویس دهی و نشیمن میهمان ها انتخابی هوشمندانه است که از غذا در برابر عطسه های غیر منتظره یا سرفه محافظت می کند. مزایای چیدمان آشپزخانه اپن آشپزخانه اپن برای پذیرایی از میهمان ها عالی است. آشپزخانه اپن همچنین فرصت خوبی را برای به حداکثر رساندن فضای کوچک، فراهم میکند.