🔷 دستگاه خمیر کن صنعتی 🔷
انواع صنعتی خمیر کن ها برای اوزان بالا مورد استفاده قرار می گیرند (۶۰- ۱۲۰- ۱۸۲- ۲۴۰ کیلو گرم). مجهز به موتور های پر قدرت (۱ فاز ۵۰ هرتز) با دور موتور ۱۴۴۰ دور در ۶۰ ثانیه هستند. لذا می توانند در حداقل زمان ممکن بسته به ظرفیت شان، خمیر با بالاترین کیفیت را تولید نمایند.
🔷دستگاه خمیر کن خانگی🔷
انواع خانگی دستگاه های خمیر گیر برای تولید خمیر در اوزان کمتر مناسب هستند (حداقل ۵ کیلوگرم و حداکثر ۴۰ کیلوگرم). کوچک ترین انواع ساخته شده این دستگاه دارای مشخصات زیر می باشد: ▪️ ارتفاع ۷۰ سانتی متر
▪️ عرض ۴۰ سانتی متر
▪️ طول نیم متر
دارای کاربرد در منازل، کارگاه های کوچک، شیرینی پزی ها و نانوایی های کوچک. قدرت موتور این دستگاه ها بین ۵/۰- ۳ اسب بخار است و در نتیجه تنها برای استفاده های خانگی و ظرفیت های پایین تولید مناسب است. میزان مصرف برق پایینی دارد و در دو شکل ثابت (رومیزی) و متحرک (دارای چرخ) جهت جابجایی راحت تر ساخته می شود. در دستگاه های خمیر کن وزن آرد ملاک نیست، بلکه وزن خمیر مشخص کننده ظرفیت دستگاه است. در نتیجه هنگام استفاده لازم است نسبت ترکیب کردن آرد و آب را رعایت کرد و نسبت آن ها به صورت یک سهم آب به ۲ سهم آرد در نظر گرفته شود. برای عنوان مثال، هنگام استفاده از دستگاه خمیر گیر ۸ کیلویی و ۱۵ کیلویی، نسبت ها به ترتیب به صورت زیر می باشند: ۳ کیلو آب به ۵ کیلو آرد و ۵کیلو گرم آب به ۱۰ کیلوگرم آرد. باید ۵ کیلو آرد و ۳ کیلو آرد در نظر گرفته شود. به همین نسبت، میزان آرد در خمیر گیر ۱۵ کیلویی، ۱۰ کیلو و میزان آب آن ۵ کیلوگرم است.
🔷 دستگاه خمیر گیر نانوایی 🔷
مشخصات انواع دستگاه های خمیر کن نانوایی به صورت زیر می باشد: ▪️ مجهز به یک پاتیل (دیگ)
▪️ مجهز به یک همزن (چنگک) که به صورت مورب درون پاتیل فلزی قرار داده می شود.
🔷دستگاه خمیر کن سیاره ای🔷
مشخصات خمیر گیر های سیاره ای که به خمیر گیر قنادی معروف هستند، به صورت زیر می باشد: ▪️ مجهز به یک کاسه ثابت استوانه ای شکل
▪️ مجهز به یک همزن (چنگک) که به صورت عمودی در کاسه قرار می گیرد و به صورت دوار درون آن حرکت می کند (در دو جهت).
🔷 دستگاه خمیر کن اسپیرال 🔷
مشخصات انواع دستگاه های خمیر کن اسپیرال به صورت زیر می باشد: ▪️ مجهز به یک کاسه فلزی
▪️ مجهز به یک همزن (چنگک) که به شکل میله ای مارپیچ می باشد.
در این دستگاه هم کاسه فلزی و هم میله مارپیچ دوار هستند و قابلیت چرخش دارند.
🔷 دستگاه خمیر کن ساده 🔷
مشخصات انواع دستگاه های خمیر کن ساده به صورت زیر می باشد: ▪️ مجهز به یک کاسه فلزی
▪️ مجهز به یک همزن (چنگک)
در این دستگاه کاسه فلزی ثابت است و فقط چنگک قابلیت چرخش دارد.