کباب کوبیده، پرطرفدارترین کباب ایرانی
کباب کوبیده علاوه بر خوشمزه بودن در بین کبابهای ایرانی، جزو پر قلقترین کباب ها هم است. همه ما میدانیم که سیخ گرفتن کباب کار هر کسی نیست و درست کردن مایه کباب هم فوت و فنهای مهمی دارد. این کباب خوشمزه، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند به همراه پیاز و نمک و فلفل تهیه میشود. اما همین ترکیب ساده نیازمند مقادیر دقیق و درست است تا کباب روی زغال نریزد.
جوجه کباب زعفرانی، از کبابهای همه پسند!
جوجه کباب اکثرا به دو مدل جوجه با استخوان و جوجه بدون استخوان در منوی رستورانها دیده میشود. در بسیاری از مناطق ایران به روشهای مختلفی این کباب تهیه میشود. برخی کباب زعفرانی و برخی کباب ساده تهیه میکنند. در تهیه این کباب خوشمزه ایرانی، هم از سینه مرغ، هم فیله و هم ران مرغ استفاده میشود. یکی از مزیتهای این کباب این است که به راحتی میتوانید در منزل بدون نیاز به سیخ و زغال تهیه کنید! کافیست جوجه را به بهترین روش مزه دار کنید و سپس در تابه با روغن کم سرخ کنید.
کباب چنجه، کباب اصیل ایرانی!
جالب است بدانید در زبان فارسی این کباب به نام “کنجه” یا “قنجه” است و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می شود! کباب چنجه هم تنوع گوناگونی دارد و از معروفترین آنها میتوان به چنجه لاری، چنجه گیلانی و چنجه اردبیلی اشاره کرد. این کباب معروف ایرانی هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت گوساله تهیه میشود. بهتر است از فیله گوسفند برای تهیه این کباب استفاده کرد و اگر به گوشت کبابی ماست اضافه کنید چنجه لاری خواهید داشت. اردبیلیها تکههای چنجه را داخل یک کاسه میریزند و به سبک ترکیهای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل میکنند که به آن کاسه کباب اردبیلی میگویند.
کباب برگ، ساده اما شیک!
کباب برگ نسبت به کباب کوبیده بافت محکم تری داری اما این دلیلی نیست که لذت میل نمودن این کباب خوشمزه را از دست بدهید. این کباب از فیله گوسفندی تهیه میشود بصورتیکه گوشت را به کمک بیفتک کوب حسابی میکوبند تا قطر گوشت به حدود نیم سانت برسد سپس آن را به پهنای ۴ انگشت برش داده و به سیخ میکشند. در بیشتر رستورانها این کباب با وزن بین ۱۲۰ تا ۱۶۰ گرم سرو میشود. یکی از نکات مهم در پخت این کباب استفاده از نمک است! نمک را در اواسط پخت به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
کباب بختیاری، کباب پرطرفدار منوی هر رستوران!
این کباب یکی از پرطرفداترین کبابهای ایرانی است. مخصوصا برای افرادی که میخواهند با یک تیر، دو نشان بزنند! چون این کباب از ترکیب گوشت و مرغ در یک سیخ درست میشود. برای تهیه کباب بختیاری، هم به فیله گوسفندی یا گوساله و هم به سینه مرغ بدون استخوان نیاز است. فیله گوسفند را به روش کباب برگ تهیه کرده و سینه مرغ هم به روش جوجه کباب زعفرانی مزه دار میکنند. برای به سیخ کشیدن، باید از دو تکه گوشت و دو تکه مرغ در کنار هم استفاده کرد. و پس از آماده شدن تمام سیخها، با استفاده از گوشت کوب یا بیفتک کوب به آرامی روی گوشت و مرغها کوبید تا مرز بین گوشتها از بین برود. جالب است بدانید که کباب بختیاری اصیل، ترکیبی از فیله گوسفند به همراه دنبه است نه سینه مرغ!
کباب سلطانی، کباب شاهپسند ایرانی!
در زمان سلطنت ناصرالدین شاه، این کباب جزو غذاهای درباری به حساب میآمده و از همین رو نام کباب سلطانی را برای این غذای خوشمزه انتخاب کردند. کباب سلطانی که در منوی اکثر رستوران های ایران دیده میشود ترکیبی از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ کباب برگ است!
شیشلیک، یک کباب اعیانی!
شیشلیک از دنده گوسفند یا گوساله تهیه میشود که غالبا با زعفران، ماست چکیده، ادویه شیشلیک ها را مزه دار میکنند. این کباب بسیار لذیذ ایرانی و خوشمزه است و طرفداران بیشماری هم دارد. شیشلیک یا همان کباب دنده جزو یکی از غذاهای تجملاتی و معروفی است که به دلیل داشتن استخوان برای راحت خوردن معمولاً با دست سرو میشود.
رستوران پرنس توران، سفارش غذای بیرون بر در یزد
رستوران پرنس توران یزد، سفارش غذای بیرون بر، پخت انواع کباب ها، خورشت ها، برنج درجه ۱ ایرانی، غذاهای فرنگی، پذیرش سفارشات برای مجالس و شرکتها و ارسال درب منزل.
