انواع نمکهای خوراکی
این نمکها معمولا از معادن سنگی یا آب دریاها استخراج شده و پس از تصفیه و ازبینرفتن ناخالصیها به دست ما میرسند.
نمک خوراکی
این نمک همان چیزی است که از دریاها به طور مستقیم استخراج شده و ما آن در طول روز استفاده میکنیم. این نوع نمک دارای دانههای نرمی است که قبل از رسیدن به دست ما تصفیه شدهاند. استخراج نمک خوراکی از سه روش خورشیدی، استخراج از سنگ نمک و استخراج محلول انجام میشود که ممکن است بر اساس موقعیتهای مختلف تغییر کند. این نمک برای آشپزی، پختوپز و همچنین در طب سنتی برای جلوگیری از بروز بسیاری از مشکلات استفاده میشود.
نمک ترشی
این نمک همانطور که از نامش پیداست، در تهیه ترشی، کنسرو استفاده میشود. مواد معدنی و افزودنی در این نوع نمک دیده نشده و برای استفاده در غذاها یا سفره نیز مناسب نیست.
نمک دودی
این نوع نمک همانطور که از نامش پیداست، طعمی مانند دود داشته و حاصل همنشینی دوهفتهای نمک با دود آتش و چوبهای مختلف است. استفاده از این مدل نمک در پخت غذا طعم دودی به آنها خواهد داد. نمکهای دودی در بازار طعمهای متفاوتی را دارند، این تفاوت طعم به دلیل نوع چوبی بوده که در زمان دودی کردن آنها استفاده شده است.
نمک فلور دو سل
Fleur de sel، نمکی فرانسوی بوده که معمولا آن را تنها در ماههایی از سال مانند اردیبهشت تا شهریور تولید میکنند. این نمک دارای کریستالهای ظریف و نازک است، به همین دلیل محیط استخراج آن باید آفتابی، خشک و همراه با نسیم ملایم باشد. وسیلهای که برای استخراج این نمک استفاده میشود، یک چنگک چوبی سنتی است. معمولا این نوع نمک جزء گرانترین چاشنیهای موجود در بازار بوده و از آن میتوان در طعمدار کردن غذاهای مختلف و حتی شیرینی و همچنین بهعنوان نمک سفره استفاده کرد. رنگ نمک فلور کمی مایل به طوسی است.
پرک نمک
flake salt نوعی از نمک است که در انگلستان (مناطق ساحلی) تهیه میشود. سرعت حل آن بالاتر بوده و ظاهری مانند کریستال هرمی دارد. این ویژگی باعث میشود که طعم دهی توسط آن بهراحتی انجام شود. این نوع نمک، چاشنی خوبی برای غذاها بعد از پختهشدن بوده اما نمیتوان از آن برای پختوپز استفاده کرد.
نمک مالدون
مالدون نوعی از نمک انگلیسی است که البته آن را با نام نمک کریستال نیز میشناسند. اگر به این نمک نگاه کنید شاهد کریستالهای زیبا و کاملا شفاف آن خواهید بود که توسط فرایند استخراج از دریاهای انگلیسی بهدستآمده است. این نوع نمک قیمت مناسبی داشته و البته کیفیت آن نیز بسیار بالاست. معمولا از مالدون برای پختوپز استفاده میشود.
نمک دریایی خاکستری یا سل گریس
نام سل گریس مربوط به نمکهایی است که رقیق بوده و از آن برای آشپزی استفاده میشود. بافت این نمک مرطوب است. میتوانید از آن برای چاشنی گوشت و سبزیجات استفاده کنید.
نمک دریایی ازتک
ازتک نام یکی از نمکهای است که بهصورت کاملا ارگانیک تهیه میشود. مراحل تولید این نمک در چند مرحله مختلف است. ازآنجاییکه روش تهیه آن بهصورت طبیعی بوده، خواص خود را حفظ کرده است.
نمک زبر
COARSE SALT دانههای درشتی دارد که باعث شده این نام را به خود اختصاص دهد. از نمک زبر بیشتر برای طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده میشود.
نمک ورقهای
در میان انواع نمکها، مدلی نیز وجود دارد که شبیه به دانههای برف است. برای تهیه این نوع نمک که آن را با نام FLAKE SALT نیز میشناسند، آبشور را در ظروف مخصوص ریخته و در برابر آفتاب قرار میدهند تا غلیظ شود. سپس آن را کمی حرارت میدهند تا ورقههای نمک تولید شود.
