فروش برنج شیرودی در مازندران

برنج شیرودی

برنج شیرودی، یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در ایران است که به دلیل طعم، عطر و ظاهر خوبش طرفداران زیادی دارد. برنج شیرودی از نوع برنج‌های نیم‌دانه و ایرانی است که در استان گیلان کشت می‌شود. این برنج به دلیل دانه‌های کشیده، سفید و شفاف، طعم و عطر دلچسب و پخت راحت، طرفداران زیادی دارد.

برنج شیرودی چیست؟ در کجا کشت می شود؟

برنج شیرودی در سال 1369، از پیوند دو گونه برنج خزر و طارم دیلمانی به دنیا آمد. نتیجه این برنج، برنجی شبیه به برنج طارم و برنج خزر بود. برنج شیرودی، عطم و طعم را از برنج طارم گرفت و عملکرد و بازده بالا را از برنج خزر به ارث برد.

این برنج را برای اولین بار در استان مازندران کاشتند و بعد از آن به استان های هم جوار، همچون گلستان نیز راه پیدا کرد و کشاورزان این منطقه، این برنج را به صورت گسترده و وسیع کشت و کار کردند برنج ایرانی شیرودی، از نظر طعم و کیفیت پخت، در سطح خوبی قرار دارد. اگر برنج شیرودی را بپزید، نتیجه نهایی پخت، شبیه به پخت برنج هاشمی خواهد بود. البته، به یاد داشته باشید، عطر و طعم شیرودی، متوسط است و معمولا پخت آن است که خوب از آب در می آید.

مشخصات برنج شیرودی به شرح زیر است: رنگ این برنج، سفید و کدر است. عطر آن متوسط است. خیلی خوب قد می کشد و برای مهمانی ها و مراسم بزرگ گزینه خوبی برای طبخ به شمار می رود.

مزایای برنج شیرودی:

طعم و عطر دلچسب: برنج شیرودی طعم و عطری خوشایند و مطبوع دارد که باعث می‌شود غذاها خوشمزه‌تر شوند. ظاهر جذاب: دانه‌های برنج شیرودی کشیده، سفید و براق هستند که ظاهر غذا را زیباتر می‌کنند. پخت آسان: برنج شیرودی به سرعت پخته می‌شود و نیازی به مراقبت زیاد ندارد. قیمت مناسب: به طور کلی، قیمت برنج شیرودی نسبت به سایر انواع برنج ایرانی، مناسب‌تر است.

کشت برنج شیرودی

کشاورزان بذرهای برنج را در اواخر فروردین تا اردیبهشت آماده می کنند و از نیمه دوم اردیبهشت زمین را نشا می کنند. زمان برداشت این محصول شهریور ماه است.

طرز پخت برنج شیرودی

1- کته یا دمی

یکی از روش های پخت برنج ایرانی شیرودی، روش دمی یا کته است. در این روش، بهتر است ابتدا، برنج را خیس کرده و به آن نمک اضافه کنید و بگذارید یک ساعت به حال خود باقی بماند. بعد، داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و منتظر باشید تا آب به جوش آید. وقتی آب جوش آمد، برنج را به آب داخل قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا زمانی که همه آب تبخیر شود. بعد از این مرحله، مقداری روغن به برنج اضافه کنید؛ یک دم کنی روی آن بیندازید و اجازه دهید برنج دم بکشد؛ به همین راحتی.

2- آبکش

طبخ برنج به روش آبکش، اندکی ریزه کاری دارد و اگر در مرحله آب کش کردن بی دقتی کنید، ممکن است، برنج خمیر شود. وقتی برنج را یک ساعت خیس کردید، آن را داخل قابلمه ای که آب جوش دارد، بریزید. برنج را هم بزنید تا زمانی که دانه ها نرم شوند. وقتی دانه های برنج، اندکی نرم شدند، آبکش را آماده کرده و برنج را آبکش کنید. اگر بخواهید دانه های برنجتان قد بلند شوند، قبل از آبکش کردن، مقداری آب سرد داخل قابلمه بریزید. بعد از آنکه برنج را آبکش کردید، برنج را مجددا داخل قابلمه ریخته و روغن اضافه کنید. برای پخت بهتر برنج، می توانید یک دم کنی روی درب قابلمه بیندازید.

ماندگاری بالا پس از پخت:

برنج طارم استخوانی یا همان شیرودی همانند هاشمی و طارم ماندگاری بسیار بالایی پس از پخت دارد و این یکی از ویژگی هایی است که آن را به برنجی با کیفیت و قیمت مناسب تبدیل کرده است. کیفیت ظاهر برنج نیز یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب برنج خوب است که برای مصرف کنندگان اهمیت فراوان دارد. این برنج ظاهری استخوانی و دانه بلند دارد. پس از پخت نیز به میزان بالایی قد می کشد و نرم و مرطوب می ماند. برنج استخوانی جزو برنج هایی با عطر ضعیف است بنابراین به دلیل عطر بسیار کم جزو برنج های عطری محسوب نمی شود.

چگونه برنج اصل شیرودی را از برنج طارم هاشمی تشخیص دهیم؟

از آنجایی که برنج شیرودی از نظر شکل ظاهری شباهت بسیاری به برنج های طارم و هاشمی، بخصوص رقم طارم هاشمی دارد، تشخیص و تمییز آن از این ارقام برنج با کیفیت در نگاه اول سخت است و همین امر موجب شده است که اگر برنج شناس خوبی نباشید به راحتی برنج شیرودی را به جای طارم هاشمی و با قیمت بیشتری به شما بفروشند.

برای تشخیص این دو نوع برنج باید به یاد داشته باشید که:

1. عطر برنج طارم شیرودی بسیار ضعیف تر از طارم هاشمی است. 2. طول دانه خام طارم هاشمی(۷٫۶ میلی متر) کمی بلندتر از برنج طارم استخوانی یا شیرودی است. این برنج(استخوانی یا همان شیرودی) را هرچه بگذارید بیشتر بماند از کیفیت و طعم پخت بیشتری برخوردار می شود.