سالهاست که دیگر قصابها برای خرد کردن تکه های بزرگ گوشت به قطعات ریز از چاقو استفاده نمی کنند و بدون هیچ زحمتی وظیفه چرخ کردن گوشت را به دستگاه های چرخ گوشت سپرده اند.با ظهور تکنولوژی چرخ کردن گوشت نه تنها کاری سخت و طاقت فرسا نیست بلکه به نوعی هنر نیز تبدیل شده و فرآیند آهسته و پر زحمت چرخ کردن گوشت، کاری آسان و لذتبخش گردیده است. این روزها چرخ گوشت صنعتی از ابزار و تجهیزات ضروری و حیاتی در بسیاری از کسب و کارهای مرتبط با صنایع غذایی شمرده می شود و با مجهز شدن به الکتروموتورهای قدرتمند و بهره گیری از نیروی برق، در عرض چند ثانیه حجم انبوهی از انواع گوشت را به قطعاتی ریز و یکدست تبدیل می کند.مسلما خرید و استفاده از دستگاه چرخ گوشت صنعتی در پروتئینی ها، قصابی ها، رستوارن ها، هتل ها، فست فودها، کبابی ها، کارخانه های فرآوری مواد غذایی و مراکز بزرگ تهیه و توزیع گوشت؛ راندمان و کیفیت کار را به شکل چشمگیری افزایش ارتقاء می دهد
انواع چرخ گوشت صنعتی
همان طور که اشاره شد این محصول در انواع مختلفی شامل چرخ گوشتهای رومیزی، کوچک، ایتالیایی، بزرگ و نیمه صنعتی تولید می شود، چرخ گوشت های که توسط ابتکار استیل تولید و عرضه می شود به شرح ذیل می باشد:
تسمه ای
گیربکسی
تفاوت تسمه ای و گیربکسی
تسمه ای و گیربکسی از جمله اصطلاحاتی می باشند که مربوط به سیستم انتقال موتور این دستگاه است. چرخ گوشت های تسمه ای پیش تر از نوع گیربکسی تولید و مورد استفاده قرار می گرفتند. قدرت موتور چرخ های تسمه ای در مقایسه با گیربکسی کمتر است، البته چرخ گوشت های تسمه ای نیز با توجه به ویژگی های خاصی که دارا هستند هنوز هم در بسیاری از کسب و کارها مورد استفاده قرار می گیرند، با کمک این دستگاه می توان حجم زیادی از پیاز و گوشت را بدون تجمع آب پیاز و آسیب به قطعات دستگاه به سرعت چرخ کرد.
خصوصیات بارز چرخ گوشت صنعتی
از بهترین و بارزترین ویژگی های چرخ گوشت صنعتی عملکرد بهداشتی آن است که حاصل دو مقوله می باشد: اول اینکه نیازی به دخالت دست نیست و کاربران دخالتی در فرایند چرخ کردن ندارند. دوما با استفاده از فلزهای ضدزنگ در ساخت قطعات (غالبا از جنس استیل) هم از چسبیدن ذرات گوشت و هم از ایجاد واکنش با مواد غذایی جلوگیری می گردد و همچنین امکان شستشوی تمام اجزاء امکان پذیر می شود. گوشت چرخ شده توسط این دستگاه ها هم تمیز و بهداشتی بیرون می آید و هم اینکه تمام خواص و رنگ و طعم طبیعی خود را حفظ می کند.با بهره گیری از چرخ گوشت صنعتی تسمه ای با آسودگی می توان مواد غذایی آب دار نظیر سیب زمینی و یا پیاز را به طور جداگانه و یا همراه با گوشت، چرخ کرد که پلاستیکی بودن تسمه و عدم واکنش آن با اسید موجود در آب پیاز و عدم قرار گیری قطعات در راستای هم این امکان را فراهم می آورد.
دستگاه چرخ گوشت صنعتی را می توان برای پردازش انواع گوشت های بدون استخوان از جمله گوشت گاو، مرغ و ماهی استفاده کرد و همچنین می تواند مستقیماً گوشت های منجمد 18- درجه سانتیگراد را چرخ کند که باعث صرفه جویی در زمان انتظار برای باز کردن یخ گوشت می شود.بسیاری از مدلهای چرخ گوشت صنعتی با توانایی چرخش معکوس از انسداد مسیر چرخ کردن با تکه های چربی و گوشت جلوگیری می کنند و موجب بهتر چرخ شدن گوشت و افزایش عمر و دوام دستگاه می گردند.مسلما هر دستگاه الکتریکی قدرتمندی از یک الکترومور قوی بهره می برد که چرخ گوشت صنعتی نیز از این امر مستثنی نیست و در برخی مدلها قدرت آن به ۱۵ اسب بخار نیز می رسد.
اگر برای کسب و کار خود به دنبال تهیه چرخ گوشتی ارزان و با کیفیت هستید می توانید محصول مورد نظر را با توجه به حجم کاری و بودجه ی خود از مجموعه ی جهان تجهیز به عنوان تولید کننده و فروشنده ی تجهیزات آشپزخانه صنعتی خریداری نمایید.
چرخ گوشت گیربکسی ٱمگا
چرخ گوشت امگا یکی از صدها محصول گروه صنعتی امگا است که از قضا یکی از بهترین انواع چرخ گوشت های صنعتی نیز به شمار می آید. چرخ گوشت امگا در انواع گوناگونی طراحی و تولید شده است و از کیفیتی بی مثال برخوردار است. برخورداری از آلیاژ باکیفیت که عموما استیل ضدزنگ است، موتورهای گیربکسی، قطعات جداشدنی، بازدهی بالا، چرخش معکوس تیغه و عرضه شدن در دو نوع تک فاز و سه فاز، امکان بهره بردن از چرخ گوشت امگا را برای متقاضیان بسیاری فراهم آورده است. از قصابی ها تا غذاخوری ها و مطبخ ها و آشپزخانه های بزرگ صنعتی را می توان مصرف کنندگان چرخ گوشت امگا دانست. خرید چرخ گوشت امگا برای واحدهای صنعتی این چنینی اگرچه هزینه بالایی را دربرخواهد گرفت، اما در عوض عمر مفید و طولانی این چرخ گوشت تا سال ها به نیازهای متقاضیان برای چرخ کردن گوشت پاسخ خواهد داد. و این ارزشی نیست که بتوان در چرخ گوشت های زیادی سراغ کرد. به همین سبب نیز چرخ گوشت امگا مثل و نظیر ندارد.
چرخ گوشت امگا را می توان به دو نوع چرخ گوشت رومیزی امگا و چرخ گوشت ایستاده امگا تقسیم کرد. در میان انواع چرخ گوشت صنعتی امگا می توان نمونه هایی با قطر تیغه 12 میلیمتر تا قطر تیغه 42 سانتیمتر یافت. این در حالی است که برخی از همین مدل ها یخچال دار، میکسردار، یا نمونه هایی ساده و قصابی به شمار می روند. در بازار داخلی چرخ گوشت امگا ایتالیا را با اندازه تیغه آنها نیز می شناسند. به همین خاطر چرخ گوشت امگا 32 و چرخ گوشت امگا 42 برای متقاضیان بسیار آشناست. قیمت چرخ گوشت امگا در فروشگاه بر حسب نرخ رقابتی قیمت گذاری می شود و به این ترتیب از فروشندگان مشابه قیمت کمتری دارد.