انواع کشمش
کشمش انواع مختلفی دارد که از انگور های گوناگون تولید می شوند و خواص و کاربرد های متفاوتی دارند. در ادامه مطلب انواع مختلف کشمش را معرفی و بررسی می کنیم.
کشمش سبز:
این نوع کشمش سرشار از مواد مغذی و فیبر است که باعث تقویت و بهبود دستگاه گوارش و رفع بیماری های گوارشی می شود. این نوع کشمش پتاسیم و منیزیم نیز دارد که از بیماری های قلبی جلوگیری کرده و سموم را از خون بدن حذف می کند. از دیگر خواص خشکبار کشمش سبز که از انگورهای سبز رنگ به روش امولسیون سرد تولید می شود، می توان به جلوگیری از سنگ کلیه، نقرس، آرتروز و … اشاره کرد.
کشمش تیزابی یا طلایی:
برای تهیه این نوع کشمش از انگور بی دانه استفاده می شود که آغشته به روغن تیزاب شده و در دود گوگرد خشک می شود. رنگ این نوع کشمش زرد کهربایی یا طلایی روشن مایل به قهوه ای است. از تیزاب برای زود تر خشک شدن کشمش استفاده می شود. استفاده از تیزاب یا همان اسید سیتریک باعث می شود تا خواص بی شمار کشمش کاهش یافته و عوارضی مانند کشمش عوارضی مانند سرطان و … را برای انسان به وجود می آورد.
کشمش پلویی:
کشمش پلویی یکی از پر طرفدار ترین انواع کشمش در ایران است که در تهیه پلو و غذا های مختلف مصرف می شود. این نوع کشمش رنگ قهوه ای و تیره دارد و قبل از استفاده در غذا، باید در روغن تفت داده شود تا طعم و عطر آن ازاد شود. کشمش پلویی مرغوب در آفتاب خشک می شود و خواص و طعم خود را حفظ می کند. این کشمش رنگ سرخ تری دارد و به بسیاری از کشور های دیگر صادر می شود.
کشمش قرمز:
این نوع از انگورهای قرمز تهیه می شود و به دلیل طعم خاص و رنگ زیبا، بسیار محبوب است. خواص این نوع شامل کاهش التهاب و حمایت از سلامت کبد است. این نوع می تواند در تهیه مربا، کنسرو و اسموتی ها مورد استفاده قرار گیرد و به عنوان یک میان وعده خوشمزه مصرف شود.
کشمش دودی:
این نوع یکی از انواع خاص این محصول است که با فرایند خشک کردن دودی تولید می شود. این نوع دارای مقدار بالای آهن است که به بهبود عملکرد خون سازی و جلوگیری از کم خونی کمک می کند. همچنین، این نوع دارای خواص ضد باکتریایی است که به حفظ سلامت دهان و دندان کمک می کند. این محصول معمولاً در تهیه سس ها و چاشنی ها و همچنین به عنوان یک میان وعده مصرف می شود.
