خواص و فواید مصرف دمکرده چای باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خوابآلودگی، احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری، گوارش بهتر غذا و تعریق میشود از این رو چای را هنگام خستگی، ضعف عصبی، میگرن، بیماریهای قلبی و آسم میتوان تجویز نمود.
ترکیبات موجود در انواع چای
به علت نوع فرآوری در انواع چای ترکیبات موجود در آنها متفاوت است. چای در فرم برگهای خام حاوی مواد غیرمحلول در آب است. پلی ساکاریدها، پروتئینها از انواع مواد موجود در چای هستند.
در مقایسه با بسیاری از نوشیدنیهای موجود چای نوشیدنی بسیار طبیعی و سالمی به شمار میرود. این نوشیدنی فاقد نمک، چربی و مواد حاوی کالری است. حدود ۴۵۰ نوع ترکیب ارگانیک در چای وجود دارد.
روغنهای ضروری انواع چای برای بدن
مهمترین ترکیب مفیدی که در چای وجود دارد روغنهای طبیعی است که حدود ۲۰ درصد از برگها را تشکیل میدهد. این روغنها عامل طعم و عطر ویژهی چای هستند. در چای سبز حدود ۱۰۰ ترکیب و در چای سیاه حدود ۵۵۰ ترکیب معطر وجود دارد.
پلیفنول
ممکن است درباره فواید و اثرات مثبت چای بر بدن شنیده باشید. مادهای بنام تیفلاوین در چای سیاه وجود دارد. این گروه ترکیبات شیمیایی پلیفنول نام دارند و نوعی آنتیآکسیدان بسیار قوی هستند. نوشیدن چای باعث تقویت بدن با این آنتی اکسیدانها میشود. این مواد ۳۰% از محتوای برگهای خام را تشکیل میدهند.
مواد مغذی
مواد مغذی بسیاری در چای وجود دارند که البته میزان آنها به نسبت موارد گفته شده کمتر است. ۱۵ ماده معدنی غیرآلی، انواع ویتامینها و آمینواسیدها در چای وجود دارند. حدود ۷۰ درصد از مواد معدنی موجود در چای را آمینواسیدها تشکیل میدهند. چای سبز حاوی بیشترین مقدار آمینواسید است.
آنزیم
شکسته شدن آنزیمها در فرایند اکسیداسیون رنگ برگها را سیاه می کند. برگها در محل مخصوص لوله میشوند که باعث شکسته شدن سلولهای باز در گیاه میشود. این کار عطر چای را افزایش میدهد. در حین اکسیداسیون دو نوع ماده بسیار مفید در چای شکل میگیرند. پلیفنولاکسیداس و پلیفنول که از واکوئلهای موجود در گیاه ایجاد میشوند. در حین فرایند لوله کردن، شکل و اندازهی برگها تغییر کرده و به اندازهی دلخواه میرسد. روش لوله کردن و اکسیداسیون به گونهای است که روغنهای پر خاصیت موجود در گیاه حفظ شوند. روش تهیهی چای بسیار قدیمی است و در طول سالیان دراز به این شکل درآمده است.
آلکالوئیدها
در چای کافئین وجود دارد. میزان کافئین موجود در چای نصف قهوه است. کافئین از انواع موادی است که جزو خانواده آلکالوئیدها به حساب میآید. سه نوع آلکالوئید بسیار مفید در چای وجود دارد که در تحریک ماهیچهها، مغز و سیستم عصبی بسیار موثر هستند. این مواد میتوانند اثر تحریکی روی قلب، کلیهها و سیستم تنفسی داشته باشند. کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین سه آلکالوئید موثری هستند که در چای وجود دارند.
یکی از معمولترین و محبوبترین انواع چای، چای سیاه است. وقتی که بیشتر افراد از کلمهی چای استفاده میکنند، منظورشان چای سیاه است. برگ چای از گیاه کاملیا تهیه شده که حاوی آنتی اکسیدان بوده و با رادیکالهای آزادی که میتواند به سلولهای شما آسیب برساند مقابله میکند. آنتی اکسیدان میتواند این رادیکالها را کاهش دهد و یا به جلوگیری از برخی از این آسیبها کمککند. برخی از فواید این نوشیدنی شامل موارد زیر هستند:
▪️برگ چای سیاه میتواند باکتریها را از بین ببرد. بنابراین به عنوان یک مادهی میکروبکش است.
▪️آسیبهای سلولی به واسطهی این نوشیدنی کاهش پیدا میکنند. بنابراین در افزایش طول عمر سلولها نقش دارد.
▪️این نوشیدنی به بدن در مبارزه با ویروسهای بیماریزا مانند آنفولانزا، هپاتیت و اسهال خونی کمک میکند.
▪️سیستم ایمنی بدن شما را تقویت میکند.
همچنین چای به علت تئینی که در خود دارد، خستگی بدن را رفع میکند و شما را هوشیار و بیدار نگه میدارد. البته که در مصرف هیچ خوراکی خوبی نباید زیادهروی کنید. گاهی چای با ترکیبات دیگری ترکیب میشود فواید چای با برخی از مواد غذایی میتواند تغییر کند. البته که برخی از انواع زیر، عصارهی همان ماده به تنهایی هستند و برخی دیگر با چای سیاه ترکیب شدهاند.