برنج ایرانی علاوه بر اینکه در استان‌های شمالی ایران کاشته میشود، در استان‌های دیگری نیز از گیلان و مازندران و گلستان گرفته تا اصفهان و خراسان شمالی فارس کاشته میشود. تعداد استان‌هایی که برنج در آنها، به مقدارهای متفاوتی کاشته میشود، تا 17 استان نیز گفته شده است. ولی محبوب‌ترین و بهترین برنج‌ها معمولا در شمال ایران کاشته می‌شوند.
برنج فروشی مازندران
استان مازندران از لحاظ کشت و برداشت برنج در صدر کشور قرار دارد. استان مازندران با توجه به نواحی جلگه‌ای و کوهستانی که دارد قادر به کشت انواع برنج‌های طبع گرم و سرد است. کشاورزان مازندرانی با تجربه اجدادی خود و بهره گیری از علم روز کشاورزی و تکنولوژی توانسته‌اند به تولید انبوه مرغوب‌ترین انواع برنج در کشور دست پیدا کنند.
در استان مازندران علاوه بر برنج کشت اول (ماه‌های فروردین تا تیر) کشاورزان می‌توانند با توجه به شرایط آب و هوایی که دارند در کشت دوم (ماه‌های مرداد تا آبان) اقدام به کشت و برداشت کنند. انواع برنجی که بیشتر در استان مازندران کشت میشود شامل (هاشمی، بینام، فجر، شیرودی، طارم، ندا و… ) می‌باشد.
برنج طارم و هاشمی از پسنده‌ترین گونه‌های استان مازندران است در قسمت‌های مرکزی مازندران مانند شهرستان‌های بابلسر، محمودآباد، جویبار و فرویدونکار که شرایط آب و هوایی گرم و مرطوبی دارند کشت میشود و ارقام‌های پرمحصول مانند برنج شیرودی و برنج فجر در مناطق کوهستانی در شهرستان‌های بابل، ساری، به‌شهر، نکا و آمل که شرایط آب و هوایی سردتری دارند کشت میشود.
بهترین برنج مازندران
برنج ایرانی به دلیل عطر، بو فوق العاده و پخت مناسبی که دارد توانسته است در دنیا به عنوان بهترین برنج شناخته شود. امروزه در۱۷ استان ایران، کشت برنج در گونه های مختلف صورت می‌پذیرد که هر کدام از آنها از ویژگی های خاصی برخوردار هستند. اما به جرات می‌توان بیان کرد که درجه یک‌ترین برنج‌ایرانی، برنجی است که در استان های شمالی کاشته میشود. سه استان مازندران، گیلان و گلستان از مهم‌ترین مکان های کشت برنج در ایران هستند.
رتبه یک کشت برنج ایرانی در استان مازندران قرار دارد و از بهترین انواع برنج شمال کاشت در مازندران می توان به طارمی، فجر، ندا، هاشمی و انواع دیگر اشاره کرد.
انواع برنج مازندران
برنج هایی که در استان های شمالی کشت میشود؛ هر کدام دارای عطر، بو و طعم متفاوتی هستند. در این بخش به معرفی انواع بهترین برنج شمال کشور خواهیم پرداخت به صورت یک لیست خواهیم پرداخت و بعد از آن هر کدام را توضیح خواهیم داد.
۱. برنج هاشمی
برنجی با دانه‌ای کشیده و خوش پخت است که ابتدا در گیلان کشف گردید و سپس کشت آن در تمام استان های شمالی صورت پذیرفت، به طوری که بیش‌ترین سطح زیر کشت را در شمال کشور داراست و به دلیل خصوصیاتی نظیر مقاومت در برابر آفت ها، طعم عالی و خوش طبخ بودن از آن به عنوان بهترین و ممتازترین برنج طعم‌دار و عطری یاد میشود.
2. برنج طارم
در تمامی استان های شمالی دارای سطح زیر کشت است. از جمله برنج های خوش‌پخت است و از قدکشی فوق العاده‌ای برخوردار است. از خصوصیات بارز آن از انواع برنج شمال می‌توان از دست ندادن طعم و کیفیت آن با چند بار گرم کردن اشاره کرد. لازم به ذکر است که برنج طارمی که در استان گیلان یا مازندران کشت میشود؛ از لحاظ طعم و عطر باهم تفاوت دارند. این نوع برنج که از انواع بهترین برنج شمال محسوب میشود، دارای انواع مختلفی است.
3. برنج شیرودی
مشخصه بارز برنج شیرودی، قیمت ارزان آن نسبت به سایر ارقام است، اما این ارزان بودن دلیل بر بی‌کیفیتی آن نیست بلکه از مرغوبیت قابل قبولی نسبت به همتایان خارجی خود برخوردار است. بسیاری از کارخانه ها و ادارات متقاضی خرید این نوع برنج هستند.
۷. برنج نیم دانه
این نوع برنج در واقع یک برند جداگانه محسوب نمی‌شود، بلکه دانه های شکسته برنج های مختلف است، اما باید اشاره کرد که همان خصوصیات پخت برنج اصلی را دارند. از مطلوب‌ترین برنج های نیم دانه می‌توان به طارم مازندران و هاشمی گیلان اشاره کرد. از این نوع برنج بیشتر برای پخت شیر برنج، شله زرد، سوپ و امثال هم استفاده میشود.
برنج کشت دوم چیست؟
منظور از کشت دوم این است که برنج در نوبت دوم (از مرداد تا آبان ماه) کشت می‌یابد. این دسته از برنج‌ها دارای عطر، بو، طعم و پخت فوق العاده‌ای هستند. به همین دلیل در زمره بهترین و درعین حال گران‌ترین برنج قرار می‌گیرد. از آنجایی که شرایط محیطی و آب و هوا برای این نوع کشت باید مساعد باشد، این نوع برنج تنها در استان مازندران به عمل می‌آید و در سایر استان‌ها به دلیل آب و هوای سرد امکان کشت دوم برنج میسر نیست.
به این ترتیب با توجه به ویژگی‌های ذکر شده و همچنین مقایسه بین انواع برنج می‌توان اظهار داشت که برنج هاشمی و برنج طارم جزء بهترین برنج شمال در نظر گرفته می‌شوند.
ویژگی های برنج مازندران
به‌طور کلی یک برنج شمال مرغوب باید دارای یکسری از ویژگی های مناسب باشد. برخی از مهم‌ترین ویژگی ها برنج شمال شامل:
- عطر، طعم و شکل مناسب در زمان پخت
- قابلیت هضم سریع
- رنگ یکدست
- فاقد حشره و شپشک
