فواید ملاس نیشکر و چغندر

سلامت استخوان

ملاس منبع خوبی از آهن، سلنیوم و مس است که همگی به سلامت استخوان ها کمک می کنند.
این شربت همچنین حاوی مقداری کلسیم است که نقش مهمی در سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان دارد.
با این حال، سایر منابع غذایی مفید این مواد معدنی به طور گسترده در دسترس هستند. این مواد شامل آجیل، دانه ها و محصولات لبنی می‌شوند. مردم نباید به این شربت به عنوان منبع تأمین این مواد مغذی اعتماد کنند.

سلامت قلب

ملاس منبع مناسبی از پتاسیم است که باعث تقویت فشار خون سالم و کمک به حفظ سلامت قلب می شود.
اگرچه محققان اثرات این شربت بر قلب انسان را مطالعه نکرده اند، اما مطالعات انجام شده روی حیوانات نشان می دهد که مکمل رژیم غذایی با ملاس می تواند به افزایش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا همان کلسترول خوب، کمک کند.
سطح سالم کلسترول HDL ممکن است از بدن در برابر بیماری های قلبی و مغزی محافظت کند. با این حال، هیچ مدرکی نشان نمی دهد که این شربت مزایای یکسانی در انسان خواهد داشت.

قند خون

افرادی که کنترل قند خون ضعیفی دارند باید مصرف انواع قندها از جمله ملاس را محدود کنند. همانطور که گفته شد، این شربت ممکن است به ثبات سطح قند خون در بزرگسالان سالم با رژیم غذایی با کربوهیدرات بالا کمک کند.
برخی تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن این شربت در کنار غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند منجر به کاهش سطح قند خون و انسولین نسبت به صرف خوردن غذاها به تنهایی می شود.
همانطور که گفته شد، ملاس دارای شاخص گلیسمی مشابه با قند تصفیه شده است. شاخص گلیسمی، سرعت افزایش قند خون با خوردن غذاهای خاص را اندازه گیری می کند.
افراد دیابتی ممکن است از یک شیرین کننده کم کالری مانند استویا یا اریتریتول بهره مند شوند.


آنتی اکسیدان ها

طبق تحقیقات، ملاس سیاه (شیره سیاه) بیش از عسل و سایر شیرین کننده های طبیعی از جمله شربت افرا و شهد آگاوه حاوی آنتی اکسیدان است.
مطالعات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو مرتبط با سرطان و سایر بیماری ها نیز کمک کنند.

اثرات جانبی

اگر در مصرف ملاس اعتدال رعایت کنید، برای اکثر افراد بی خطر است.

در حالی که این شربت می تواند جایگزین خوبی برای شکر تصفیه شده باشد، مصرف بیش از حد آن می تواند اثرات سوئی داشته باشد. این اثرات ممکن است به ویژه برای افراد دیابتی مضر باشد.
مصرف مقادیر زیاد ممکن است باعث شل شدن مدفوع یا اسهال شده و مشکلات گوارشی ایجاد کند.
افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر یا سایر اشکال ناراحتی گوارشی شاید بخواهند از این شربت پرهیز کنند.




ملاس در مقابل شکر

ملاس حاوی چندین ماده مغذی و آنتی اکسیدان مهم است و از این رو گزینه سالم تری نسبت به شکر تصفیه شده است.

با این حال، هنوز هم حاوی مقادیر زیادی قند است که در صورت مصرف بیش از حد، می تواند مضر باشد.