رطب عسلی که به رطب زرد و رطب عسلی خشت هم شهرت دارد، یکی از محصولات منطقه خشت از توابع کازرون در استان فارس و مناطق شمالی استان بوشهر هست. این رطب در بازار ایران به خوبی شناخته شده است و به دلیل شهد فراوان، طعم لذیذ و بافت نرم و لطیف، جایگاه ویژه ای در بسیاری از سفره های ایرانی دارد.
رطب عسلی میوه ای بیضی شکل، در مرحله خارک و رطب زرد متمایل به قهوه ای روشن و در حالت رسیده (خرما) به رنگ قهوهای تیره با پوستی ضخیم تر از انواع دیگر خرما در میآید. این محصول در واقع رطبِ خرمای کبکاب است که در مرحله خارک و رطب از نخلستان جمع آوری، بلافاصله بسته بندی و در سردخانه نگهداری می گردد. و در طول سال متناسب با نیاز بازار، از سردخانه خارج و راهی بازار مصرف می شود. رسیدن خارک این گونه در اوایل مرداد ماه آغاز شده و در اوایل شهریور به صورت رطب در می آید.
بافت نرم و شیره طبیعی رطب عسلی را به گزینه ای مناسب و لذیذ برای مصرف به همراه شیر در وعده صبحانه تبدیل کرده است. هر چه قدر رنگ این رطب روشن تر، پر شیره تر و دارای پوست نازک تر باشد مرغوبتر به حساب می آید..
شرایط نگهداری: به منظور حفظ تازگی و نگهداری طولانی مدت، رطب عسلی معمولا درون سردخانه با دمای 15- تا 20- درجه سانتی گراد نگهداری می شود. برای مصرف روزانه میتوان رطب عسلی را درون یخچال نگهداری و در زمان حداکثر یک ماه مصرف نمود.
خرمای دهقانی به عنوان یکی از برجسته ترین تامین کنندگان انواع خرما (کبکاب، خاصوئی، پیارم، زاهدی، رطب مضافتی و...)، با پشتوانه چندین سال تجربه در این زمینه، سعی در ارائه رطب عسلی با بهترین کیفیت از نخلستان های خشت به مشتریان خود دارد.
خواص خرما زرد عسلی
همانطور که گفته شد، خرما عسلی دارای مواد مغذی زیادی است. طوری که در کنار ارزش بالای غذایی، کاربرد درمانی هم دارد. در فهرست زیر به ارائه خواص مفید خرما زرد عسلی پرداخته میشود.
مصرف خرما عسلی با توجه به قند، پروتئین و کربوهیدراتی که دارد، انرژی تحلیل رفته بدن را جبران میکند. به همین خاطر، خوردن چند دانه خرما زرد عسلی در اول صبح، میتواند انرژی مورد نیاز برای فعالیتهای روزانه را تأمین کند.
فقر آهنی که در بیماران مبتلا به کم خونی وجود دارد، با مصرف خرما عسلی تا حدی جبران میشود. ضمن این که خستگی، بی حوصلگی و افسردگی ناشی از این مشکل هم کاهش مییابد.
تنظیم فشارخون، بهبود عملکرد قلب و رگهای آن، خاصیت خوب دیگری است که با مصرف خرما زرد عسلی حاصل میشود. علت آنهم وجود پتاسیم در این خرما است.
تقویت سیستم مغز و سلولهای عصبی بدن به میزان کافی ویتامین B بستگی دارد. با مصرف خرما به واسطه داشتن ویتامین B، عملکرد مغز بهتر میشود، استرس و اضطراب کاهش مییابد و سیستم عصبی بدن در وضعیت بهتری قرار میگیرد.
فیبر موجود در خرما زرد عسلی، برای هضم بهتر غذا و در نتیجه بهبود عملکرد سیستم گوارشی، حرکات روده و عملکرد معده مفید است. فیبر برای کاهش مشکلاتی مثل یبوست و بواسیر هم اثربخش خواهد بود.
از ترکیبات آنتیاکسیدانی و ویتامین C موجود در خرما عسلی، میتوان جهت طراوت و تقویت رطوبت پوست بهره برد. ضمن این که برای کاهش ریزش مو هم اثربخشی خوبی دارد.
برای اینکه چشمها کمتر دچار آسیب شود و جهت تقویت بینایی آنها، مصرف خرما زرد عسلی در برنامه غذایی روزانه، یک پیشنهاد مناسب است.
طبع خرمای زرد عسلی
طبیعت خرما زرد عسلی، گرم است. کسانی که سردمزاج هستند، با مصرف این خرما، به تعادل مزاجی و شرایط بدنی بهتری میرسند. افرادی که طبع گرم دارند، ممکن است با مصرف بیش از اندازه خرما، واکنشهای متفاوتی را از بدن خود شاهد باشند. در واقع افزایش دمای بدن اتفاق میافتد و احتمال بروز جوشهای ریز پوستی، التهاب و قرمزی پوست وجود دارد.
حقیقت این است که در حالت کلی، مصرف خرما زرد عسلی برای همه افراد فایده دارد. تنها نکته مهم این است که نسبت به میزان مصرف این خوراکی مقوی و سالم باید دقت شود. با توجه به شرایط بدنی هر شخص، اندازه مصرف میتواند متفاوت باشد.
شرایط نگهداری خرما عسلی
قند و شهدی که در خرما زرد عسلی وجود دارد، شرایط را برای رشد میکروارگانیسمها فراهم میکند. به همین دلیل، نیاز است تا این نوع خرما را در محیط کاملاً تمیز و با دمای سرد نگهداری نمود. حتی اگر قرار است مقداری از خرما عسلی برای مصرف کوتاه مدت تهیه شود، بهتر است در یخچال باشند. زمان 8 ماه، نهایت مدتی است که میتوان از خرما زرد عسلی نگهداری کرد و به مصرف رساند؛ زیرا نگهداری آن بیشتر از این مدت، ممکن است باعث خرابی و از بین رفتن خواص مفید خرما شود. محدوده دمایی 15- تا 20- به عنوان حداقل دمای مطلوب برای نگهداری خرما عسلی تعریف میشود.
برای استفاده طولانی مدت از خرمای زرد عسلی چه کاری باید انجام داد؟
از آنجایی که خرما زرد عسلی دارای شهد و از نوع مرطوب است، مراقبت از آن حساسیت بیشتری میطلبد. به همین دلیل برای اینکه بتوان زمان ماندگاری این خرما را طولانیتر کرد، لازم است بعد از برداشت در محیط سرد و جایی که سیستم خنککننده دارد، نگهداری شود.
