آجیل خام یا آجیل شور؟
دو نوع اصلی آجیلها شامل آجیل خام و آجیل شور است. آجیل خام مغزهای مختلف مانند پسته، بادام، فندوق، گردو و … است که به صورت خام مصرف میشود. این نوع آجیل را بو نمیدهند و فاقد هر گونه ماده افزودنی دیگر مانند نمک خواهد بود. آجیل خام شامل تمامی خواص آجیل بوده، اما ممکن است مورد پسند همه قرار نگیرد، چراکه طعم شور ندارد. این آجیل برای بیماران قلبی یا افرادی که از فشار خون بالا رنج میبرند گزینه مناسبی است.
آجیل شور یا بو داده آجیلی است که حرارت دیده و با افزودن نمک و دیگر مواد خوشمزهتر شده است. اغلب ما طعم آجیل شور را دوست داشته و آن را به آجیل خام ترجیح میدهیم. آجیل شور نیز دارای خواص مختلفی است، اما باید مدت زمان و میزان حرارت در فرایند بو دادن از حد مشخصی فراتر نرود، زیرا در این صورت خواص آجیل از دست میرود.
در برخی موارد ممکن است به آجیل شور در حین فرایند بو دادن، رنگ یا دیگر ترکیات مضر اضافه شود یا میزان حرارت آجیل زیاد باشد. به همین دلیل آجیل را باید از فروشگاههای معتبر تهیه کرد. همچنین میتوانید آجیل خام را تهیه کرده و در منزل آن را بو دهید. با این کار میزان حرارت و مدت زمان بو دادن کنترل شده و از اضافه نشدن هیچ ماده مضری به آجیل مطمئن خواهید بود.
معرفی انواع آجیل
شاید تصور کنید که آجیل تنها به انواع مغزیجات ختم میشود و به طور کامل با انواع آجیل آشنا نباشید. ناگفته نماند حتی میوههای خشک نیز جزئی از آجیل ها به حساب میآیند که از مواد معدنی و طبیعی مقوی تشکیل شدهاند.
1. معرفی ترکیبات آجیل مغز
یکی از تنقلات سالمی که به عنوان یک میان وعده کامل و خوشمزه میتوان از آن استفاده کرد، آجیل مغز است که حتی برای پذیرایی از مهمانها در مجالس خاص و بزرگ نیز استفاده میشود. این آجیل مناسب کسانی است که نمیتوانند از آجیل شور استفاده کنند. آجیل مغز شامل موارد زیر خواهد بود:
✅پسته
✅فندق
✅گردو
✅بادام هندی
✅بادام درختی
2. آجیل میوه خشک
همانطور که میدانید میوهها یکی از مفیدترین مواد غذایی طبیعی هستند که به سلامت بدن کمک میکنند، از اینرو میوه خشک نیز خالی از فایده و ارزش غذایی نخواهد بود. بنابراین میتوان میوه خشک را در معرفی انواع آجیل جای داد که از مواد معدنی و ویتامینهای مختلف تشکیل شدهاند.
شما میتوانید به راحتی در منزل نسبت به تهیه میوه خشک اقدام کرده یا این که به سراغ خرید آجیل میوه خشک بسته بندی شده بروید. در هر دو صورت طعم عالی و فواید فوقالعاده میوه خشک را تجربه خواهید کرد.
در ادامه چند مورد از آجیل میوه خشک را برای شما نام میبریم:
✅ ورقههای میوه خشک انبه
✅خرمالو
✅پرتقال
✅توت فرنگی
✅هلو
✅سیب زرد
✅موز
✅ آلو قرمز
✅ کیوی
✅گلابی
✅سیب ترش
3. آجیل هفت مغز
از آنجایی که نام این آجیل 7 مغز است احتمالا شما به دنبال هفت نوع مغز هستید، ولی باید گفت این نوع آجیل دارای 5 نوع مغزیجات مقوی و 2 نوع میوه خشک است که روی هم نام آجیل هفت مغز را با خود یدک میکشند.
این آجیل نیز همانند سایر انواع آجیل از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. در ادامه ترکیبات این آجیل را نام میبریم:
✅مغز پسته
✅مغز بادام
✅مغز فندق
✅مغز یکی از بادامهای هندی، زمینی یا درختی
✅مغز گردو
✅یک نوع میوه خشک
✅کشمش سبز
4. آجیل برزیلی
اگر به دنبال یک نوع آجیل خاص و متفاوت هستید که ترکیب آن با دیگر آجیلهای مشهور و معمولی تفاوت داشته باشد، آجیل برزیلی را امتحان کنید. در نظر داشته باشید آجیل برزیلی در واقع یک نوع آجیل است که اقلام مختلفی را شامل نمیشود.
در بیشتر موارد از آجیل برزیلی برای رفع بسیاری از بیماریها استفاده میشود. شما میتوانید این نوع آجیل را در منزل بر روی حرارت ملایم اجاق گاز، به همراه چند طعمدهنده تفت دهید تا حسابی تغییر رنگ داده و مزه خام آن از بین برود.
5. آجیل شب یلدا در شهرهای مختلف ایران
✅ توت خشک
✅برگ زردآلو
✅کشمش
✅گردو
✅انجیر خشک
در نظر داشته باشید که آجیل شب یلدا بیشتر از خوراکیها و آجیلهای شیرین مزه تشکیل شده است، زیرا در این شب کام مردم باید شیرین باشد. البته در برخی از شهرهای کشور، رسوم مربوط به آماده کردن آجیل شب یلدا، متفاوت بوده و خوراکیهای مختلفی به این فهرست اضافه یا کم میشوند.