معرفی چای
از لحاظ علمی، چای از گیاهی به اسم «کاملیا سیننسیس» (Camellia sinensis) به دست میآید. چای یک منبع طبیعی از کافئین و آنتیاکسیدانها است اما تقریباً بدون چربی، کربوهیدراتها یا پروتئین، دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس میباشد. چای نوشیدنی محبوب در ایران است؛ و بیشتر مردم همهروزه آن را مصرف میکنند. ایرانیان چای را درمان خستگی نیز میدانند.
چای سیاه و چای سبز، تئین – تیانین – کافئین- تئوفیلین و تئوبرومین دارند. کلمهی چای در اغلب موارد به چای سیاه اطلاق میشود.
انواع کشت چای
در گذشته کشت چای فقط از طریق بذر آن صورت میگرفت اما امروزه برای کشت چای از روشهای زیر استفاده میشود: ◾️ قلمه زدن ◾️ خوابانیدن ◾️ پاجوش ◾️ پیوند زدن
طرز تولید انواع چای
1- چای سفید چای سفید را در مقابل نور آفتاب بهطور طبیعی خشک میکنند. این نوع چای از گلبرگهای تازهی چای به دست میآید. اگر خواهان چای بدون کافئین یا چای کم کافئین هستید، چای سفید بهترین گزینه است. 2- چای زرد در فرآوری چای زرد، مراحلی اضافی مانند قرار دادن آنها در حفاظی مخصوص همراه با بخار دادن وجود دارد. در این نوع چای، یکی از آهستهترین نوع تخمیر و اکسیداسیونها انجام میشود.
3- چای سبز چای سبز به دو حالت رشد در نور آفتاب و رشد در سایه پرورش مییابد. در فرآوری چای سبز نیز از روشهای مختلفی مانند استفاده از نور آفتاب، دادن حرارت یا بخار دهی میتواند استفاده شود.
4- چای سیاه
آنچه به نام چای سیاه میشناسیم در حقیقت چای قهوهای، سیاه یا حتی کمی مایل به قرمز است.
بیشترین میزان اکسیداسیون در چای سیاه به وقوع میپیوندد.
5- چای اولانگ چای اولانگ گونهای از چای است که مابین چای سیاه و چای سبز طبقهبندی میشود. در حقیقت چای اولانگ چایی است که عمل اکسیداسیون در آن کاملاً انجام نشده است. 6- چای پوئر یکی از درازمدتترین تخمیرهای چای در مورد چای پوئر انجام میشود. تخمیر چای پوئر که بر روی چای سبز انجام میشود گاه تا یک سال نیز به درازا میکشد.
7- چای قرمز
چای رویبوس یا چای قرمز دو نوع است.
در یک نوع آن عمل تخمیر انجام نمیشود که در حقیقت نوعی چای سبز به دست میآید.
در نوع دیگر آن، عمل تخمیر برای افزایش طعم این چای انجام میشود.
رنگ قرمز این نوع چای ناشی از همین عمل تخمیر چای است.
فواید چای سیاه
۱. کاهش خطر ابتلا به دیابت
۲. جلوگیری از بروز سرطان
۳. بهبود عملکرد قلب
۴. تسکین استرس
۵. محافظت در برابر باکتریهای آسیبرسان
۶. کمک به سلامت سیستم گوارش
۷. تقویت استخوانها
۸. کمک به سلامت دهان
۹. تسهیل کاهش وزن و لاغری
۱۰. انرژیبخش
۱۱. افزایش سطح تمرکز
12. چای سیاه برای کبد چرب
خواص چای سبز
• بهبود عملکرد مغز • کمک به کالریسوزی • محافظت در برابر انواع سرطان • کاهش خطر بیماری قلبی • تقویت سیستم ایمنی بدن • نوشیدنی آبرسان • کاهش بوی بد دهان • پیشگیری از دیابت
◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️ فروش و پخش چای برنج و محصولات محلی منصوره بانو در صومعه سرا فروش چای محلی در صومعه سرا منصوره علیزاده
