میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از اصیلترین غذاهای محلی گیلان است و غذایی ایدهآل برای گیاهخوارها به شمار میرود. قدمت این خوراک که به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو میشود، به زمان قاجار بر میگردد.
باقلاقاتق
باقلاقاتق از معروفترین غذاهای خطه شمالی ایران به ویژه گیلان است. ماده اصلی این خورشت باقلای سفید، شوید و تخم مرغ است و آن را با برنج کته، اشپل ماهی، ماهی شور و ترشی سیر میل میکنند.
ترشه تره
اهالی استان گیلان خورشت ترشه تره را با سبزیجات معطر مخصوصی درست میکنند و داخل آن آب نارنج و آبغوره میریزند. گیلانیها معمولا ترشی تره را با ماهی دودی، ماهی سرخ شده و یا به تنهایی با برنج کته میل میکنند. اشپل، زیتون، باقلا سبز و ترب سفید در کنار این غذا، اشتهای شما را دو چندان میکند.
سیر قلیه
سیر قلیه خورش گیلانی دیگری است که از ترکیب اصلی برگ سیر، تخم مرغ، لپه، گوشت مرغ یا اردک و کمی آبغوره پخت می گردد. گوشت پس از تفت دادن با آبغوره، طعم دار شده و همراه با لپه آن را میپزند. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم مرغ هم زده میپزند.
اناربیج
این خورش محلی استان گیلان شباهت بسیاری به فسنجان دارد، با این تفاوت که در اناربیج به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند به شکل کوفته و همچنین سبزیهای محلی استفاده میشود.
