شهرستان میناب واقع در استان هرمزگان و در نزدیکی تنگه هرمز قرار دارد. آبوهوای شهر میناب در بخش کوهستانی گرم و خشک و در بخش جلگهای گرم و مرطوب میباشد. میناب دارای یک رود آب شیرین بوده که به تنگه هرمز میریزد.شهرهای جنوبی ایران خوراکها و غذاهای منحصربهفردی دارند. سفر به جنوب شما را با ادویهها و غذاهای دریایی آشنا میکند. بازار روز شهرستان میناب همیشه صید ماهی روزانه را در کنار انواع سبزیها و خوراکیهای تازه به دست مردم میرساند.مردم باسلیقه و خوشذوق هرمزگان در تمام ایران زبانزد خلاقیت در آشپزی هستند. در سفر به شهرهای جنوبی و بهخصوص شهر زیبای میناب، غذاهای خوشمزه آنها را بچشید. مطمئن باشید طعم غذاها شما را دوباره به این خطه میکشاند.
دو پیازه میگو
دو پیازه میگو یکی از خوشمزهترین غذاهای شهرهای جنوبی است. اصالت این غذا به بوشهر برمیگردد، اما در قشم، بندرعباس و میناب هم میتوانید بهترین دو پیازه را امتحان کنید.
میگو درجه یک دریای جنوب را به مدت 5 تا 7 دقیقه میپزند. جنوبیها مهارت خاصی در پخت میگو دارند، طوری که نه سفت میشود و نه خام میماند. در آخر میگو را با سیبزمینی نگینی و سرخشده، مقداری رب گوجهفرنگی و ادویههای تند و تیز جنوب ترکیب میکنند.
مهیاوه
یکی از غذاهای معروف استان هرمزگان مهیاوه است که نوعی سس مخصوص بهحساب میآید. کلمه مهیاوه یا مهوه به گویش محلی بهمعنی ماهی و آب میباشد. ماهی ساردین یا موتو برای تهیه این غذا استفاده میشود که طعم تند و شوری دارد.پودر ماهی ساردین را با زردچوبه، فلفل، گشنیز و خردل ترکیب میکنند. همه مواد را بههمراه نمک داخل ظرف سفالی ریخته و درب آن را محکم میبندند. ظرف سفالی را بهمدت یک ماه در معرض نور آفتاب قرار داده تا خوب جا بیفتد.
سس مهیاوه را بهعنوان خورشت با برنج یا نان سرو میکنند. در استان هرمزگان در وعده صبحانه از مهیاوه بهجای پنیر هم استفاده میشود.
هزاری
هزاری یکی از انواع پلو مخلوط است که طعم متفاوت و بینظیری دارد. جنوبیها و بندریها علاقه زیادی به پلو مخلوط دارند. این غذا مخصوص بندرعباس بوده و ترکیب ماهی و برنج است.
ماهی جنوب را بهصورت فیلهای خرد کرده و آن را داخل نمک و زردچوبه مزهدار میکنند. پیاز، فیله ماهی و کمی فلفل دلمه را با هم تفت داده، ادویههای جادویی مثل گرد لیموعمانی، گلپر، ادویه مخصوص ماهی، نمک و فلفل اضافه میکنند.در آخر برنج آبکش شده را بهصورت لابهلا با مواد تفتداده دم میکنند. نتیجه پلو قاطی خوشعطر و پرطرفدار جنوبی است که دل هر میهمانی را آب میکند.
پاکورا غذای محلی هرمزگان
پاکورا نوعی اسنک سوخاری و هندی است که در بندرعباس و میناب هم درست میشود. پاکورا انواع مختلفی دارد و پرطرفدارترین آن با پیاز آماده میشود. البته شما میتوانید در شهر میناب پاکورا هویج، سیبزمینی و میگو را هم امتحان کنید.برای تهیه پاکورا، پیاز و آرد سفید را بههمراه آرد نخود، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط میکنند. پیاز خردشده و فلفل تند را هم به مواد قبلی اضافه میکنند. در یک تابه گود، روغن را خوب داغ کرده، سپس یک قاشق از مواد را داخل آن سوخاری میکنند.این غذا را در دکههای خیابانی میفروشند و داغ داغ به دست شما میرسانند. بندریها معمولا سس کچاپ تند و آتشین روی پاکورا میریزند و نوشجان میکنند.
غذای منجل
منجل نام غذایی است که با مرغ درست میشود و در قشم، میناب و بندرعباس پرطرفدار است. منجل غذای مجلسی بوده و برای پذیرایی از میهمانان عزیز آن را تدارک میبینند. روش پخت این غذا سخت نیست و میتوانید آن را در خانه آماده کنید.برای درست کردن این غذا معمولا چند عدد مرغ کامل را با نمک، زردچوبه و فلفل مزهدار میکنند. در یک قابلمه تعدادی پیاز کامل و فلفل دلمه را میچینند، سپس مرغها را روی آنها قرار داده و شعله را کم میکنند تا خوب بپزند.
در این مدت سس غلیظی با استفاده از ادویه مرغ و رب گوجه درست کرده و روی مرغها میریزند. بعد از پختن مرغها، آنها را به مدت نیم ساعت داخل فر میگذارند تا خوب برشته و طلایی شوند. در کنار این غذا حتما از سیبزمینی سرخکرده استفاده میکنند.
میناب، بندرعباس و شهرستان بستک همگی در استان هرمزگان واقع شدند و تنوع زیادی در خوراکهای سنتی دارند. لطف سفر به شهرهای جنوبی این است که غذاهای خوشمزه آن را تجربه کنید.