قاشق و ملاقه
هنگام پختن غذا از قاشق و ملاقه برای هم زدن غذا استفاده میشود. در اینجا انواع مختلف قاشق و ملاقه را میتوانید در آشپزخانه خود داشته باشید معرفی شده است. قاشق و ملاقه معمولا جز سرویس ابزارآلات آشپزخانه قرار میگیرد. اما از آنجایی که تمام سرویس ابزار آشپزخانه ضروری و مهم نمیباشد تنها به بررسی این چند مورد پرداختیم.
قاشق آشپزخانه استاندارد:
قاشق استاندارد آشپزخانه یک قاشق بزرگ است که هنگام کار با مواد غذایی و مایعات در قابلمههای بزرگ مفید است. میتوانید هنگام پخت و پز، آن را برای پاشیدن، جابجایی، هم زدن و نگه داشتن غذا استفاده کنید. این ظروف دو نوع دارد که جامد و شکاف دار است. در حالی که غذاهای جامد موجود در حوضه قاشق را کنترل میکنید ، از یک شکاف برای تخلیه مایعات از زیر آن استفاده میشود کفگیر نوع رایج ایم مدل قاشق در بین سرویس ابزارآلات آشپزخانه است.
ملاقه سوپ:
ملاقه سوپ یک قاشق بزرگ است که به صورت خمیده و دارای دسته چوب بلند است. این برای بیرون بردن سوپ و خورشت از قابلمههای بزرگتر برای انتقال آنها به کوچکترها یا هنگام سرو کاسههای جداگانه استفاده میشود.
ملاقه یا قاشق ماکارونی:
قاشق مخصوص ماکارونی دارای یک لبه با دندان و یک سوراخ در وسط حوضه آن است. دندانهها به شما امکان میدهند به سرعت ماکارونی را از آب گرم بگیرید، در حالی که سوراخها باعث تخلیه آب میشوند. بهتر است برای تهیه ماکارونی از ظرف اصلی پخت و پز استفاده شود. این قاشق مخصوص ماکاراتیها را گیر انداخته و اجازه سر خوردن به آنها نمیدهد.
چاقو و ظروف برش
تخته برش ظرفی است که قبل از پختن آنها را برای برش و خرد کردن استفاده میکنید.
چاقوی آشپزخانه اساسی:
چاقوی آشپزخانه اساسی میتواند از یک تیغه نیم فوت یا حتی بزرگتر باشد. این ماده برای برش قطعات بزرگ و متوسط مواد غذایی مورد نیاز برای برش یا خرد شدن استفاده میشود. این نوع چاقو معمولاً در بیشتر آشپزخانهها یافت میشود. این چاقو سازنده همه کارها برای هر آشپز است و آن را به یک ماده اساسی در آشپزخانه تبدیل میکند. چاقوها انواع مختلفی دارند، برخی از آنها به دلیل این که ویژگیهایی خاص و ظاهری متفاوت دارند جز لوازم لوکس آشپزخانه دسته بندی میشوند. برخلاف اکثر افراد که تصور میکنند تنها جدیدترین ظروف پذیرایی کریستال، ظروف بلور آشپزخانه و … جز ظروف و لوازم لوکس آشپزخانه هستند. برخی از سادهترین سرویس ابزار آشپزخانه نیز به دلیل طراحی و ویژگیهای مختلف کالای لوکس آشپزخانه محسوب میشوند.
چاقوی نان:
چاقوی نان دارای لبه دندانه دار است. خشن و برنده به نظر میرسد. لبه دندانهدار آن مهم است تا بتوانید نان را به سرعت برش دهید. زیرا وقتی میخواهید نان را با استفاده از یک تیغه صاف برش دهید، نان له میشود مگر اینکه تیغه آن خیلی تیز باشد.
چاقوی دندانهدار:
چاقوی دندانه دار دارای تیغه بلندتری نسبت به چاقوی نان است. بهترین کار برای برش سریع قطعات بزرگ گوشت، به خصوص انواع پخته شده است. میتوانید از این نوع چاقوها برای برش کبابهای بزرگ مانند مرغ، بوقلمون و … استفاده کنید.
چاقوی استخوانی:
چاقوی استخوانی دارای تیغهای بلند و باریک است. دقیقاً مانند ماهی در جداسازی گوشت از استخوان استفاده میشود. همچنین میتوانید از آن برای ایجاد برشهای گوشتی ویژه مانند فیله استفاده کنید.
قیچی آشپزخانه:
برای جدا کردن همه چیز میتوانید از قیچی آشپزخانه استفاده کنید. اما مهمتر از همه، شما میتوانید از آن برای برش سریع استخوانها و قسمتهای سختتر غذا استفاده کنید. این امر به تهیه سریعتر و کارآمد غذا کمک میکند.
ابزار آشپزخانه غیر تیز و برنده
پتک آشپزخانه:
پتک آشپزخانه دارای یک طرف صاف و یک طرف برجسته یا نوک تیز است. برای چکش زدن غذا، معمولاً گوشتهای منجمد، برای از بین بردن یا نرم شدن آنها استفاده میشود. از طرف دست انداز برای نرم کردن گوشت استفاده میشود، به آب و روغن اجازه میدهد قبل از پخت راحتتر در آنها نفوذ کند. گوشت کوب نیز تقریبا همین کارایی را دارد.
آجیل بازکن:
باز کردن آجیلها بسیار دشوار است. اما یک فندق شکن میتواند کار را برای شما انجام دهد. این ماده معمولاً در بازکردن گردو و سایر مغزهای مشابهی که میخواهید به عنوان مواد اولیه استفاده کنید، استفاده میشود.
سیر له کن:
برش دادن حبههای سیر به قطعات کوچک میتواند زمان زیادی را صرف کند. اما هنگامی که از سیر له کن استفاده میکنید، تنها چیزی که نیاز دارید این است که حبه سیر را در آن قرار دهید و سپس قسمتهای داخلی غذای خود را خارج کنید.
سایر ابزارآلات آشپزخانه مفید
در اینجا برخی دیگر از سرویس ابزار آشپزخانه مفید است که ممکن است بخواهید در آشپزخانه خود داشته باشید:
هاون:
هاون و گلدان ابزاری عالی برای استفاده در آسیاب مواد غذایی در پودرهای کوچک است. برای تجزیه غذاهای بزرگتر و سخت به قطعات کوچک بسیار مناسب است.
فنجانهای اندازه گیری:
برای پخت کیک به غیر از ظروف مخصوص پخت کیک به لوازم دیگری همچون فنجان اندازه گیری نیاز دارید. البته کارایی فنجان اندازه گیری تنها برای پخت کیک نیست و موارد استفاده گستردهتری دارد. آنها در اندازههای مختلف با اندازه گیری دقیق به آشپزی صحیح کمک میکنند.
همزن دستی یا ویسک:
ویسک یک مخلوط کن دستی است. در اندازه های کوچک یا بزرگ وجود دارد و به شما امکان میدهد مواد را به سرعت مخلوط کنید. بهتر است برای ضرب و شتم تخم مرغ استفاده شود تا آنها برای پخت و پز یا پخت آماده شود.
درب بازکن قوطی کنسرو:
قوطی بازکن نیز وسیله مهم در آشپزخانه است تا بتوانید غذاهای کنسروی را به سرعت باز کنید. تمام ابزارآلات آشپزخانه معرفی شده دارای جنسهای یکسانی هستند یعنی تمام درب بازکنها از یک جنس میباشند اما پیش از خرید لوازم آشپزخانه باید با مزایا و معایب لوازم آشپزخانه شیشهای، پلاستیکی، فلزی و تفاوت آنها آشنا شوید تا بتوانید انتخاب صحیح و مناسبی داشته باشید.
رنده:
از رنده برای خرد کردن پیاز و سیر و همچنین برای پیچش یا حلقه زنی پوست لیمو استفاده میشود. برای تبدیل سریع یک تکه بزرگ از یک ماده به قطعات بسیار کوچکتر برای پخت و پز استفاده میشود.
پوست کن:
از پوست کن برای پوست گیری سریع میوهها و سبزیجات و … استفاده میشود. همچنین در مقایسه با لایه برداری میوهها و سبزیجات با استفاده از چاقو استفاده از آن بسیار ایمن و بهتر است.
انبر:
از آنها معمولاً هنگام کباب پختن یا آشپزی روی شعله مانند سرخ کردن استفاده میشوند. به شما امکان میدهد غذا را جابه جا و پشت و رو کنید، آن را به اطراف حرکت دهید و بدون اینکه دستانتان بسوزد روی بشقاب بگذارید. همچنین در حین پخت و پز، دستان خود را از غذا دور نگه دارید تا از آلودگی غذا جلوگیری کنید.
