اهمیت روغن های گیاهی

روغن گیاهی

روغن گیاهی یا روغن نباتی یا روغن سبزیجات، تری‌گلیسرید استخراج‌شده از گیاهان است. اصطلاح «روغن گیاهی» را می‌توان تنها برای روغن‌های گیاهی که در دمای اتاق مایع هستند تعریف کرد، یا به‌طور کلی بدون توجه به حالت ماده در دمای داده شده تعریف کرد.[۳] به همین دلیل، روغن‌های گیاهی که در دمای اتاق جامد هستند گاهی چربی‌های گیاهی نامیده می‌شوند. در مقابل این تری گلیسیرید، موم گیاهی فاقد گلیسیرین در ساختار آن‌ها است. اگر چه از بسیاری از بخش‌های گیاه ممکن است روغن برداشت شود، در عمل تجاری، روغن بیشتر از دانه استخراج می‌شود.

خواص روغن های گیاهی

بخاطر تنوع در انواع گیاهان دارویی به تبع اون روغن های گیاهی گوناگونی هم وجود دارن، این روغن ها هر کدام دارای مولفه های تغذیه ای متنوعی هستن که برای بدن ما مفیدن، از ترکیبات و عناصر موجود در روغن های گیاهی می شه به ویتامین E (توکوفرول)، اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6، چربی های سالم، چربی های غیر اشباع تک زنجیره ای و چند زنجیره ای و چربی های اشباع شده نام برد.

تولید روغن گیاهی

فرآیند تولید روغن گیاهی شامل حذف روغن از اجزای گیاه، و به‌طور معمول از دانه‌های آن است. این کار می‌تواند از طریق استخراج مکانیکی با استفاده از آسیاب روغن یا استخراج شیمیایی با استفاده از یک حلال انجام شود. روغن استخراج شده را سپس می‌توان تصفیه کرده یا با روش‌های شیمیایی خواص آن را تغییر داد.

بیشترین تأثیرات روغن های گیاهی

✔️ محافظت از سلول ها و رشد سلولی بیشتر

بسیاری از روغن های گیاهی سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین E هستند که سیستم ایمنی برای محافظت و رشد سلولی به آن ها نیاز پیدا می کند، ویتامینE فواید زیادی برای بدن دارد. ویتامین E از تقویت سیستم ایمنی بدن گرفته تا تحریک دستگاه گوارش می تواند عملکرد مثبت داشته باشد. این ویتامین از بافت های بسیاری از قسمت های بدن مانند پوست، چشم، پستان، و کبد محافظت می کنند.

✔️ جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی

بیشتر چربی های موجود در روغن های گیاهی، چربی های اشباع نشده تک زنجیره ای و چند زنجیره ای هستند، چربی های اشباع نشده چند زنجیره ای به پایین آمدن سطوح کلسترول و کمتر شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک می کنند. علاوه بر این، ویتامین E موجود در روغن های گیاهی از بیماری های قلبی و از بین بردن لخته های خون که عامل بیماری های قلبی است، جلوگیری می کند.

✔️ رشد و نمو اندام ها

بدن برای انجام عملکردهای خودش به اسیدهای چرب نیاز دارد و چون سیستم بدنی قادر به تولید این نوع چربی ها نیست باید از تغذیه و استفاده از روغن های گیاهی مواد مورد نیازش رو تهیه کند. دو نوع اسید چرب امگا 3 و امگا 6 برای عملکرد بهتر اندام ها و در کل سیستم بدنی خوب عمل می کنند.