برای موفقیت یک آشپزخانه صنعتی انتخاب تجهیزات مناسب بسیار ضروری است. آشپزخانه رستوران، هتل، بیمارستان، سازمان، فست فود، کافی شاپ و... هر یک نیازهای متفاوتی دارند که با توجه به کانسپت غذایی، ظرفیت پخت و مقدار فضای موجود در تجهیز باید در نظر گرفته شود. از آنجا که تجهیزات آشپزخانه تنوع زیادی دارد، دسته بندی آن کار آسانی نیست. در ادامه با ما همراه باشید تا با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی آشنا شوید.
تجهیزات پخت ضروری برای آشپزخانه ها
اجاق گاز: دستگاه همهکارهای که در دو نوع گازی و برقی و با تعداد شعلههای مختلف وجودش در هر آشپزخانهای ضروری است. اجاق گاز میتواند رومیزی، کابیندار یا فردار باشد.
سرخکن صنعتی: سرخ کردن به روش غوطهوری برای سیب زمینی خلال، انواع سوخاریها و سایر موارد دلخواه با این دستگاه انجام میشود.
گریل صنعتی: برای گریل کردن گوشت، مرغ و انواع سبزیجات دستگاه گریل استفاده میشود. این دستگاه به صورت گریل سنگی لاواستون و گریل گازی رومیزی یا کابین دار در دسترس است.
تابه گردان: تابههای گردان با رعایت اصول ایمنی و بهداشتی برای آشپزی آسانتر در آشپزخانههای صنعتی حرفهای به کار برده میشوند. این دستگاه با سرخ کردن همزمان حجم زیادی از مواد غذایی مانند مرغ، ماهی، کتلت، بادمجان، سیب زمینی و... کارآیی زیادی دارد.
دمکن برنج: این دستگاه برای دم کردن برنج دانهگیری شده به کار میرود. حرارت غیرمستقیم و یکنواخت این دستگاه باعث میشود برنج بهتر دم بکشد و خوشخوراکتر شود.
دیگ: دیگ خورشپز و دیگ چلوپز صنعتی برای پخت غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار میگیرد.
فر صنعتی: فر بخارپز ایستاده تحت فشار، فر پیتزا (یک طبقه و دو طبقه)، فر کانوکشن و فر کامبی یا فر پخت ترکیبی که برای پخت انواع غذاها به کار میرود، در این دسته قرار دارند.
تجهیزات سرمایشی
تجهیزات سرمایشی کاربردی در آشپزخانههای صنعتی تنوع زیادی دارد. حتما ظرفیت و شکل این تجهیزات را در هنگام انتخاب در نظر بگیرید.
انواع یخچال و فریزر صنعتی در مدلهای ایستاده و میز کاری، آبسردکن ایستاده، یخساز، فالودهساز، بستنیساز، سردخانه بیمارستانی، تاپینگهای بستنی و پیتزا از جمله تجهیزات سرمایشی به شمار میآیند که بسته به نیاز مشتریان قابل سفارش است.