رنگ برنج خوب
برنج خوب ایرانی، رنگی نیمه شفاف یا به عبارتی دیگر نیمه بلوری «شیری بودن برنج رنگ برنج» دارد و حالت کدر بودن برنجهای خارجی را ندارد. برنجهای ایرانی سفید مایل به شیری هستند که برخی مواقع میتوانید رگههای زرد هم روی آنها ببینید. از طرفی اگر برنج خیلی شفاف، بلوری یا براق باشد، باید به اصل بودن آن شک کنید.
میزان چرب بودن برنج
برنج ایرانی به دلیل برخورداری از زمین های حاصلخیز و آب و هوای مساعد در شمال کشور، دارای بالاترین میزان کیفیت و مرغوبیت را در دنیا دارد. یکی از روش های تست برنج ایرانی این است که دستتان را داخل کیسه بگذارید، برنج تازه ایرانی یکم چربه و خارجی خیلی خشکه.
یکدست بودن برنج
برنج یکدست ایرانی، برنجی است که اندازه دانهها، با هم یکسان و یا مشابه باشد. اگر برنج دانههای شکسته زیادی دارد و بهوفور اثرات ترکخوردگی میبینید، دانه های برنج ممکن است بعد از پخت به هم چسبیده باشند. این نوع برنجها معمولا در مجاورت سرما یا نور خورشید قرار گرفتهاند و دچار آسیب شدهاند.
خشک بودن برنج
یکی از راههای تشخیص برنج ایرانی خوب این است که هر چه رطوبت برنج، کمتر باشد، بیشتر در هنگام پخت، ری میکند و قد میکشد. برای تشخیص خشک بودن برنج، دانهای از برنج را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. اگر برنج به راحتی شکسته و خرد نشد، به معنی خوب بودن کیفیت برنج مدنظر شماست. برنج خوب و باکیفیت نباید به راحتی شکسته و خرد شود.
نگهداری سختتر برنج ایرانی
یکی از مهم ترین نکات در مورد برنجهای ایرانی، احتمال شپشک یا کرم زدن برنج است. چرا که در این برنجها از مواد نگهدارنده استفاده نمیشود و اگر برنج را در شرایط نامساعد مثل هوای خیلی خیلی گرم و تاریک نگه داشته شود، باید منتظر از دست رفتن برنج باشید. در حالی است که برنجهای خارجی را میتوانید برای مدت بسیار طولانیتری بدون هیچ تغییری در طعم یا بافت برنج، نگهداری کنید چرا که در این برنجها از مواد نگهدارنده و سموم زیاد استفاده شده است.
