سردسازی یا تبرید به چرخهای گفته میشود که طی آن، دما از یک منبع گرما مسیری را طی میکند و به یک مخزن با دمای بالاتر میرود. از دیرباز تا کنون در صنایع برودت به طور کلی فرایند سردسازی یک چرخهی ثابت را از لحاظ فیزیکی طی میکند.
تاریخچهی صنعت برودت
از گذشته هم انسانها برای رفع یک سری از نیازهای خودشان، احتیاج به استفاده از صنایع برودت داشتند و با استفاده از روشهای ابتدایی این کار را انجام میدهند.استفاده از صنایع برودتی در سالیان دور که به حدود 1000 سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد، این کار در آن زمان با استفاده از یخ و برف در فصلهای سرد انجام میشده است.
جالب است که از در کشور ما ایران هم از گذشته فرایند سردسازی انجام میشده است، ایران یک کشور رو به جلو در این زمینه بوده است. ایرانیان حدودا از 2400 سال قبل به یک فرایند سردسازی دست یافته بودند که طی آن در تابستان هم میتوانستند یخ را نگه داری کرده و از آن برای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی در مناطق گرم و خشک استفاده کنند.
در یک سری منابع ادعا شده که ایرانیان با استفاده از صنایع برودتی میتوانستند، در فصلهای گرم از غذاهای خنک مثل بستنی برای خوردن بستنی استفاده کنند.