فواید و کاربرد انواع سبزی خشک معطر
با وجود انواع سبزی خشک معطر، ما در این بخش قصد داریم رایج ترین سبزیهایی را معرفی کنیم که به طور روزمره میتوانید در پخت و پز یا تهیه انواع نوشیدنی دارویی از آنها استفاده کنید. برخی از مهمترین آنها شامل موارد زیر میشوند:
1. جعفری خشک
جعفری خشک را میتوان یکی از پر مصرفترین انواع سبزیجات خشک دانست که در بسیاری از غذاهای ایرانی و خارجی مورد استفاده قرار میگیرد. جعفری در ایران، شمال آفریقا و جنوب اروپا کشت و تولید میشود. این یک گیاه علفی است که تا ارتفاع 70 سانتیمتر رشد میکند. برگهای آن به رنگ تیره است و بریدگیهای لوزی با مثلث شکل دارد.
جعفری یکی از سبزی های خشک معطر است که از ویتامین C و ویتامین A، ویتامین K و بسیاری از مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم تشکیل میشود. با توجه به ویتامین و مواد معدنی فراوان، جعفری برای جوانسازی پوست، سلامت قلب و خواص ضد باکتریایی، استفاده میشود. در ضمن، این گیاه سبز دارای طعم کمی تلخ است؛ ولی با انواع غذا به خوبی هماهنگ میشود و طعم و عطر آنها را بهبود میدهد
کاربردهای جعفری خشک
جعفری خشک به دلیل داشتن عطر و طعم بسیار دلپذیر، در بسیاری از غذاها استفاده میشود. در ضمن، به عنوان موارد دارویی هم به کار میرود. از کاربردهای جعفری خشک میتوان به غذاهایی مثل سوپ، ماست، سالاد، پاستا و غذاهای دریایی اشاره کرد.
در ضمن، به عنوان چاشنی در غذاهایی که با سبزیجات پخته میشوند نیز میتوان از جعفری خشک استفاده کرد. این سبزی در آش رشته نذری یا انواع دیگر آش با سبزیجات نیز کاربرد دارد. جعفری خشک در انواع دمنوش و چای مصرف میشود. به دلیل خواص بالا و داشتن مواد مغذی فراوان، میتوانید آن را به صورت ماسک درآورید و برای پوست و موی خود استفاده کنید. در ضمن، شما میتوانید در منزل با استفاده از جعفری انواع آجیل را هم مزهدار کنید.
2. نعنا خشک
نعناع یکی از انواع سبزهای خشک معطر است که از سالهای دور در تمامی جهان استفاده میشود. نعناع گونههای زیادی دارد که شامل نعناع کوهی، فلفلی، هندی، گربهای و قمی میشوند. این گیاه به دلیل عطر قوی، طعم تند و بوی مطبوع، از دیرباز در آشپزی مورد استفاده قرار گرفته است. در ضمن، نعنا خشک حاوی بسیاری از ترکیبات دارویی بالقوه مانند پلی فنولها و فلاوانولها است. بنابراین خواص ضد قارچی، ضد ویروسی، ضد سرطان و آنتی اکسیدان دارد. به همین دلیل این گیاه در صنعت داروسازی و گیاهان دارویی مصرف میشود.
کاربردهای نعناع خشک
طبع نعناع خشک، گرم و خشک است. با توجه به اینکه بسیاری از غذاهای ما ایرانیان طبع سرد دارند، افراد زیادی از نعنا برای خنثی کردن طبع سرد استفاده میکنند. از این سبزی خشک در ماست، دوغ برای تهیه دمنوش و در آش رشته استفاده میشود. شما میتوانید در خورشتها و غذاهای گوشتی مثل کباب، کمی از نعنا استفاده کنید. اگر قصد تهیه سوپ خامهای یا انواع دیپ را دارید، میتوانید کمی نعناع خشک به آنها اضافه کنید و از عطر خاص آن لذت ببرید.
به علاوه، افرادی زیادی نعنا خشک را به عنوان یکی از طعمدهندههای اصلی در سالاد شیرازی خود استفاده میکنند. از موارد استفاده دارویی نعناع خشک میتوان به دمنوشهایی برای پریود، رفع دل درد و بهبود سرماخوردگی اشاره کرد. این دمنوش ضرری برای بدن ندارد و با توجه به اینکه فاقد کافئین است، مصرف آن می تواند جایگزین خوبی برای چای یا قهوه باشد.
شوید خشک
شوید خشک یکی از گیاهان درمانی و خوراکی است که از قدیم بیشتر در نواحی جنوب غربی و مرکزی آسیا یافت میشد. این گیاه به مرور به اروپا و آمریکا نیز منتقل شده است و ایران هم از زمان گذشته یکی از مراکز اصلی کشت آن به حساب میآید. شوید نه تنها رایحهای خاص دارد و میتواند برای طعم دادن به غذاها استفاده شود؛ بلکه به دلیل خواص دارویی زیاد، جهت موارد دارویی هم به کار میرود. از خواص آن میتوان به درمان سو هاضمه، نفخ معده و روده و اسپاسم، اشاره کرد.
کاربردهای شوید خشک
این سبزی خشک، یک راه عالی برای طعم دادن به انواع سس سالاد محسوب میشود. در ضمن، شما میتوانید آن را به دیپهایی که با استفاده از ماست یا خامه درست شدهاند، اضافه کنید. این سبزی در انواع سوپ و ترشی استفاده میشود و عطری خاص به آنها میبخشد. شوید پلو، تخم مرغ، کوکوسبزی، سالاد سیب زمینی و مرغ، غذاهایی هستند که میتوانید از شوید خشک در آنها استفاده کنید تا طعم و مزه آنها را بهبود بدهد. جهت استفاده از فواید دارویی شوید، میتوانید آن را به صورت دمنوش درست کنید. در ضمن، شما میتوانید با استفاده از شوید، انواع آجیل را تفت دهید و مزهدار کنید.
4. آویشن خشک
آویشن خشک، نوعی گیاهی کوهی است که بوی تند و خاکی دارد. اکثر افراد آویشن را با خواص فراوان آن میشناسند، زیرا این گیاه معمولا برای درمان سرماخوردگی و گرفتگی راههای تنفسی استفاده میشود. در ضمن، آویشن خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و میتواند به تسکین عفونتهای باکتریایی و قارچی کمک کند. علاوه بر موارد دارویی، آویشن خشک به دلیل طعم متمایز خود در بسیاری از غذاها استفاده میشود. طعم و رایحه آویشن به قدری خوب است که بسیاری از افراد عسل آویشن را به انواع عسل دیگر ترجیح میدهند.
موارد مصرف آویشن خشک
طعم آویشن به خوبی با طعم گوشت، گوجه فرنگی، لوبیا و عدس هماهنگ میشود و به همین دلیل، در خوراکیهایی که این مواد غذایی وجود دارند، مورد استفاده قرار میگیرد. شما میتوانید آویشن را برای طعم دادن به گوشت گوسفند در انواع کباب استفاده کنید. در ضمن، این گیاه یک چاشنی ایدهآل برای مرغ است. مواد مایه ماکارونی، املت، لوبیا با قارچ، ماهی و سوپ، برخی از غذاهایی هستند که آویشن خشک در آنها استفاده میشود. بدون شک بهترین راه برای بهره بردن از خواص دارویی آویشن، این است که گیاه خشک آن را به صورت دمنوش میل کنید.