نمک صورتی نوعی سنگ نمک است و از جایی در نزدیکی کوههای هیمالیا واقع در منطقهی پنجاب کشور پاکستان استخراج میشود. این نمک به نام هالیت صورتی نیز شناخته میشود. نمک صورتی یا نمک هیمالیا از نظر شیمیایی کاملا شبیه نمک خوراکی و حاوی ۹۸ درصد کلرید سدیم است. مابقی آن از مواد معدنی کمیاب مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم تشکیل شده است که مجموع این عناصر به این نوع نمک رنگ صورتی روشن میدهند. این مواد معدنی همچنین سبب میشوند نمک هیمالیا با نمک معمولی طعم متفاوتی داشته باشد.
نمک صورتی چگونه استفاده میشود؟
مردم از این نوع نمک و نمک معمولی به یک روش استفاده میکنند: به عنوان بخشی از چاشنی برای پختوپز انواع غذاها و نگهداری غذا. همچنین بلورهای نمک صورتی برای تهیه وسایل منزل و کالاهای دستساز گاهی اوقات تبدیل به ظروف پذیرایی، سطوح پختوپز و تختههای برش میشوند. برخی افراد نیز به جای نمک حمام از نمک صورتی هیمالیا استفاده میکنند. همچنین در سالهای اخیر به صورت لامپهای شبخواب و جا شمعیهایی از نمک صورتی در بازار وجود دارد.
چرا بدن به نمک نیاز دارد؟
سدیم یک ماده معدنی ضروری برای حیات انسان است که در نمک یافت میشود. بدن برای عملکردهای مختلف به این عنصر نیاز دارد. از جملهی این عملکردها میتوان به انقباض، سفت شدن و شل کردن عضلات، حفظ تعادل مناسب مایعات بدن و جلوگیری از کم آبی بدن، ارسال تکانههای سیستم عصبی، جلوگیری از فشار خون پایین اشاره کرد. پژوهشهای اخیر نشان داده است که خوردن نمک میتواند خطر عفونت در بدن انسان را کاهش دهد و باکتریهای مضر را از بین ببرد. همچنین یک مطالعه انجام شده روی حیوانات پژوهشگران را به این نتیجه رساند که نمک ممکن است تأثیر مثبتی بر علائم افسردگی داشته باشد.
نمک صورتی هیمالیا؛ غنی از مواد معدنی
برخی منابع میگویند که نمک صورتی هیمالیا حاوی ۸۴ ماده معدنی مختلف است. از آنجایی که حاوی ۹۸ درصد کلرید سدیم است، این بدان معناست که تنها حدود ۲ درصد از این مدل نمک از مواد معدنی مختلف تشکیل شده است. با توجه به مقادیر نسبتاً محدودی مصرف نمک بین افراد و مقدار کم این مواد معدنی در نمک صورتی، بعید به نظر میرسد که مزایای قابل اندازهگیری یا قابل توجهی برای سلامتی داشته باشند. با این حال تصور میشود که مواد معدنی موجود در نمک صورتی هیمالیا به تنظیم فشار خون، بهبود هضم و کاهش التهابها کمک میکند.
نمک صورتی و سدیم پایین
برخی از مردم بر این باورند که نمک صورتی نسبت به نمک معمولی، سدیم کمتری دارد. با این حال، هر دو نوع تقریباً ۹۸ درصد کلرید سدیم دارند. از آنجایی که نمک صورتی اغلب کریستالهای بزرگتری نسبت به نمک خوراکی دارد، از نظر شیمیایی حاوی سدیم کمتری در هر قاشق چایخوری است. همچنین طعم شورتری نسبت به نمک خوراکی دارد، به این معنی که فرد میتواند برای رسیدن به همان طعم، نمک کمتری را در یک وعده مصرف کند. با این حال، نمک صورتی در اندازه گرانول کوچکتر نیز موجود است که بیشتر شبیه نمک معمولی است.
نمک صورتی؛ نمکی طبیعیتر
برخی ادعا میکنند که نمک هیمالیا طبیعیتر از نمک خوراکی است. به نظر میرسد این ادعا معتبر است. نمکهای معمول سفره معمولاً به شدت تصفیه میشود و برای جلوگیری از کلوخه شدن با مواد ضد انباشتگی مخلوط میشوند، مانند آلومینوسیلیکات سدیم یا کربنات منیزیم. بنابراین نمک هیمالیا کمتر مصنوعی است و معمولاً حاوی مواد افزودنی نیست.
جلوگیری از کم آبی بدن با نمک صورتی
برخی بر این باورند که افزودن مقداری نمک صورتی به وعدههای غذایی یا نوشیدنیها میتواند به بدن در رسیدن به تعادل بهینه مایعات و جلوگیری از کمآبی آن کمک کند. درست است که سدیم برای حفظ تعادل مایعات مناسب ضروری است؛ با این حال، تامین سدیم از منابع دیگر همان ارزش را دارد.
افزایش گردش خون با نمک صورتی
بهبود گردش خون برای یک بدن سالم ضروری است. این به عملکرد صحیح اندامهای شما کمک میکند و حتی میتواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. نمک صورتی هیمالیا حاوی مقادیر کمی آهن است که به افزایش ظرفیت حمل اکسیژن خون کمک میکند. درنتیجه میتواند به کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی و سایر بیماریهای مرتبط با گردش خون ضعیف کمک کند.
مصرف روزانه سدیم چقدر باید باشد؟
دستورالعملهای رژیم غذایی ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰ توصیه میکند که افراد روزانه کمتر از ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم مصرف کنند. این معادل تقریباً ۱ قاشق چایخوری نمک معمولی در روز است. کسانی که فشار خون بالا دارند باید مصرف سدیم را به ۱۵۰۰ میلیگرم در روز محدود کنند. نمک حاوی ۴۰ درصد سدیم است. هنگامی که از مصرف سدیم آگاه هستید، دانستن مقدار سدیم در مقادیر معینی از نمک می تواند مفید باشد.
۱/۴ قاشق چایخوری نمک حاوی ۵۷۵ میلیگرم سدیم است.
۱/۲ قاشق چایخوری نمک حاوی ۱۱۵۰ میلیگرم سدیم است.
۳/۴ قاشق چایخوری نمک: ۱۷۲۵ میلیگرم سدیم و ۱ قاشق چایخوری نمک: ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم دارد.
