برای مقایسه برنج تازه و کهنه، می‌توان به عوامل مختلفی توجه کرد، از جمله ظاهر، طعم، بافت و ارزش غذایی. البته، مواردی مانند نوع برنج، شرایط نگهداری و مدت زمانی که برنج نگهداری می‌شود، نیز نقش مهمی در این مقایسه دارند.
🌾 برنج تازه
برنج تازه، به طور معمول، دارای ظاهری زنده و درخشان است. دانه‌های برنج تازه تمام و سالم به نظر می‌رسند و بدون هیچ نشتی یا شکستگی ظاهری. رنگ برنج تازه معمولاً سفید و نیزه‌ای است.
طعم برنج تازه تازه و ملایم است. بافت آن نرم و پلاستیکی بوده و دانه‌ها به راحتی جدا می‌شوند. برنج تازه غالباً آبدار و مرطوب است.
از لحاظ ارزش غذایی، برنج تازه معمولاً بیشترین میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی را داراست. با گذشت زمان، مواد مغذی در برنج تازه به تدریج کاهش می‌یابد و احتمالاً به علت نگهداری نامناسب می‌تواند آلوده یا متلاشی شود.
🌾 برنج کهنه
برنج کهنه ممکن است ظاهری خشک و کمرنگ داشته باشد. دانه‌های برنج کهنه ممکن است شکسته یا متلاشی شده و حداقل یک قسمت از آن‌ها ممکن است به صورت پودری باشند.
طعم برنج کهنه ممکن است کمی کمتر ملایم و تازه باشد. بافت آن نیز ممکن است سفتتر و برجسته‌تر باشد. برنج کهنه ممکن است خشک و کمی سخت باشد.
در مورد ارزش غذایی، برنج کهنه ممکن است برخی از مواد مغذی را از دست داده باشد و احتمالاً کمترین مقدار ویتامین‌ها و مواد معدنی را داشته باشد. با این حال، برنج کهنه در شرایط نگهداری مناسب و بدون آلودگی می‌تواند هنوز به عنوان یک منبع کربوهیدرات مفید محسوب شود.
در نهایت، در مورد استفاده از برنج تازه یا کهنه، مهم است که به شرایط نگهداری و کیفیت برنج دقت کنید. برنج تازه و کیفیت بالا همیشه انتخاب بهتری است، اما اگر برنهایت مدت زمان نگهداری برنج کهنه کوتاه بوده و هیچ علامتی از آلودگی یا فاسد شدن نداشته باشد، می‌توانید آن را با دقت مصرف کنید. در هر صورت، قبل از استفاده از برنج کهنه، بهتر است آن را بررسی کنید و در صورت وجود هرگونه علامت نامطلوب، مصرف نکنید.