با فرا رسیدن فصل میوههای تابستانی، بخصوص زردآلو، بازار خشک کردن میوه در میان خانمهای خانهدار داغ است. طرز تهیه زردآلو خشک و یا همان برگه قیسیهای خوشمزه که میتوان برای پخت انواع غذا یا به عنوان خوراکی سالم از آن استفاده کرد، موضوع این بخش است.
طرز تهیه زردآلو خشک بازاری بدون هسته در آفتاب
زردآلوها را با آب سرد شستشو دهید و اجازه دهید آب آنها کاملاً برود. زردآلوها را نصف کرده و هستههای آنها را با دقت خارج کنید. یک سینی یا سبد تمیز را آماده کنید و پارچهای روی آن را پهن کنید. زردآلوها را در سینی به فاصله کمی از یکدیگر پهن کنید. دقت کنید فاصله بین زردآلو ها کم نباشد. بهتر است روی زردآلوها را با پارچه توری یا سبدی با سوراخهای کوچک بپوشانید. این کار به زردآلوها کمک میکند تا از آفتاب مستقیم و آسیب ناشی از حشرات محافظت شوند. سینی حاوی زردآلوها را در مکانی قرار دهید که روزی بیشتر از یک ساعت، آفتاب نگیرد و باقی روز به حالت سایه باشد چراکه آفتاب تیز، زردآلو ها را سیاه و تیره میکند. هر روز یکبار زردآلوها را پشت رو رو کنید تا یکدست خشک شوند.
نکات مهم در طرز تهیه برگه زردآلو خشک یا زردآلو قیسی
زردآلوهایی را انتخاب کنید که خیلی رسیده و نرم نباشند. زردآلوهایی با حالتی متوسط بهترین گزینه هستند. در صورتی که مدت زمان خشک شدن زردآلوها را میخواهید به حداقل برسانید تا رنگ و طعم آنها حفظ شود، میتوانید از روش خشک کردن در فر یا آپارتمان استفاده کنید. برگه زردآلوها را در ظروف دربسته یا پاکتهای فریزری بسته بندی کنید و اطمینان حاصل کنید که هوا به درستی از بستهبندی خارج شده و هیچ هواکشی باقی نمانده است. ظروف یا پاکتها را در فریزر قرار دهید.
