فرق برنج چمپا با عنبربو

برنج چمپا بهتر است یا عنبربو؟

در بازار برنج‌فروش‌ها که می‌گردیم انواع و اقسام برنج‌ها را مشاهده می‌کنیم. از برنج ایرانی گرفته تا برنج هندی و پاکستانی. اما یک نوع برنج جدید که از سرزمین دیگر وارد کشور ما شده است در بین برنج‌های دیگر وجود دارد و آن برنج چمپا است. این نوع برنج اولین‌بار در کشور ویتنام تولید شد و به دلیل این که کشور ما در منطقه‌ای خشک قرار دارد و این برنج نیز خیلی به آب زیاد برای کشت احتیاج ندارد، سبب شد تا کشور ما نیز اقدام به زیر کشت بردن این برنج کند. در وهله اول شاید فکر کنید برنج چمپا و برنج عنبربو جزو برنج‌های ایرانی نیستند؛ اما باید بگوییم این دو نوع برنج نیز مثل برنج‌های دیگر در کشور ما تولید می‌شوند. برنج‌های چمپا و عنبربو جزو برنج‌های اقتصادی ما محسوب می‌شوند و از نظر قیمتی بسیار مناسب و به‌صرفه هستند. خانواده‌های پر جمعیت می‌توانند از این برنج برای پخت در خانه خود استفاده کنند. برنج عنبربو در شهرهای استان خوزستان مثل شوشتر، اهواز، باغ ملک، خرمشهر، رامهرمز و شادگان کشت می‌شود.

1. برنج چمپا

برنج چمپا، یکی از خوش عطر و طعم‌ترین و مرغوب‌ترین انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر منحصربه‌فرد، پخت عالی و طعم بی‌نظیر، در بین مردم ایران، به‌خصوص در استان‌های جنوبی و غربی کشور، از محبوبیت بالایی برخوردار است. این نوع برنج، از خانواده برنج‌های دانه بلند و معطر است و در کشورهای مختلفی مانند ایران، هند، ویتنام و تایلند کشت می‌شود. بسیاری از افراد برنج‌های ایرانی را به‌واسطه عطر خوبی که دارد می‌پسندند؛ اما باید بگوییم برنج چمپا هم از این قاعده مستثنی نیست و هنگام پخت عطر آن همه محله را برمی‌دارد. البته باید گفت عطر برنج ایرانی با برنج چمپا تفاوت دارد. برنج چمپا در شهرهای اصفهان، مشهد، و ایلام نیز کشت می‌شود. باید گفت برنج چمپا نیز مثل برنج‌های دیگر درجه ۱ و ۲ و ۳ دارد. انواع مختلف برنج چمپا به شرح زیر هستند: برنج سفید، برنج قصر دشتی، برنج کام فیروز، برنج رسمی، برنج سیاه و... . برای پخت این برنج لازم است آن را حداقل یک ساعت در آب ولرم بخیسانید. نکته‌ مهم این است که نشاسته این برنج زیاد است و زود وا می‌رود؛ به همین خاطر زمان جوش‌خوردن برنج را کوتاه کنید و آن را زودتر آبکش کنید. بیشتر افراد تمایل دارند این برنج را به‌صورت آبکش مصرف کنند؛ اما اگر می‌خواهید آن را به‌صورت کته نیز میل کنید، ایرادی ندارد. طبع برنج چمپا گرم و سرشار از ویتامین است. هضم آن نیز راحت است و برای کسانی که دچار سوءهاضمه و مشکلات گوارشی هستند مناسب است.

2. برنج عنبربو

برنج عنبربو انواع مختلف دارد؛ اما دو نوع آن از همه معروف‌تر است: عنبربوی سیروان و امامی. این برنج در شهرهای ایلام، لرستان و فارس نیز کشت می‌شود؛ اما نوع مرغوب‌تر آن در شوشتر کاشته می‌شود. برنج چمپا و عنبربو هر دو ارزش غذایی و ظاهر یکسانی دارند و پختشان هم مثل هم هست. به همین دلیل شاید نتوان آن‌ها را به طور دقیق از هم تشخیصشان بدهید. با این‌ حال تنها تفاوت بین این دو برنج به مکان کشت آن دو برمی‌گردد. برنج چمپا بیشتر در مناطق شمالی کشت می‌شود و برنج عنبربو در جنوب کشور.

راه‌های تشخیص برنج چمپا اصل از تقلبی

راه‌های تشخیص برنج چمپا اصل از تقلبی شامل موارد زیر است: آزمایش بو: مقداری از برنج را بو کنید. برنج چمپا اصل عطر ملایم و مطبوعی دارد، در حالی که برنج‌های تقلبی ممکن است بوی ماندگی یا بوی نامطبوع داشته باشند. آزمایش لمس: مقداری از برنج را بین انگشتان خود فشار دهید. برنج چمپا اصل کمی چرب است و به انگشتان شما می‌چسبد. آزمایش پخت: مقداری از برنج را بپزید. برنج چمپا اصل به‌خوبی قد می‌کشد و پس از پخت، نرم و دانه‌دانه می‌شود. آزمایش آبکش: مقداری از برنج را آبکش کنید. آب برنج چمپا اصل باید شفاف باشد، در حالی که آب برنج‌های تقلبی ممکن است کدر باشد.

تفاوت‌های برنج چمپا و عنبربو

تفاوت‌های برنج چمپا و عنبربو عبارتست از: 1. ظاهر شکل دانه: دانه‌های برنج چمپا بلند و کشیده هستند، در حالی که دانه‌های برنج عنبربو کوتاه و نسبتاً گرد هستند. رنگ: رنگ برنج چمپا سفید صدفی و براق است، در حالی که رنگ برنج عنبربو کرم روشن متمایل به قهوه‌ای است. یکدستی: دانه‌های هر دو نوع برنج باید یکدست و بدون شکستگی و ترک خوردگی باشند. شفافیت: دانه‌های هر دو نوع برنج نباید شفاف باشند. 3. عطر و طعم عطر: برنج چمپا عطر ملایم و مطبوعی دارد، در حالی که عطر برنج عنبربو قوی‌تر و به نوعی خاص و منحصر به فرد است. طعم: برنج چمپا طعم و مزه دلچسب و نسبتاً شیرینی دارد، در حالی که طعم برنج عنبربو کمی نمکی و ته مزه ی شیرینی دارد. 4. پخت قد کشیدن: هر دو نوع برنج به خوبی قد می‌کشند، اما برنج چمپا قد بلندتری نسبت به برنج عنبربو دارد. نرمی: پس از پخت، هر دو نوع برنج نرم و دانه‌دانه می‌شوند. 5. موارد مصرف برنج چمپا: این نوع برنج به دلیل عطر و طعم ملایم، برای پخت انواع پلو مانند پلو ساده، پلو مخلوط و پلو با مرغ و ماهی مناسب است. برنج عنبربو: این نوع برنج به دلیل عطر و طعم قوی، برای پخت پلوهای مجلسی و خاص مانند پلو زعفرانی و پلو ماهیچه مناسب است. 6. ارزش غذایی هر دو نوع برنج از نظر مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین و مواد معدنی غنی هستند. برنج چمپا به دلیل داشتن مقدار کمی قند، برای افراد دیابتی مناسب‌تر است. 7. قیمت به طور کلی، قیمت برنج چمپا از برنج عنبربو بیشتر است.

انتخاب میان برنج چمپا و عنبربو

برای انتخاب میان برنج چمپا و عنبربو، موارد زیر را در نظر بگیرید: انتخاب نوع برنج به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال عطری ملایم و طعمی شیرین هستید، برنج چمپا را انتخاب کنید. اگر به دنبال عطری قوی و طعمی خاص هستید، برنج عنبربو را انتخاب کنید.

نکات مهم در هنگام خرید برنج چمپا و عنبربو

نکات مهم در هنگام خرید برنج چمپا و عنبربو عبارتست از: برنج را از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده خریداری کنید. به برچسب و علامت تجاری روی بسته برنج توجه کنید. از فروشنده در مورد کیفیت و اصالت برنج سوال کنید. در صورت امکان، مقداری از برنج را قبل از خرید تست کنید.