خشکبار چیست و به چه محصولاتی خشکبار می‌گوییم؟

لازم به ذکر است که این محصولات خوراکی دارای پروتئین زیادی هستند و می‌توان ان‌ها را جایگزین سالمی برای منابع پروتئینی حیوانی دانست.

همچنین چربی‌های موجود در ان‌ها از نوع سالم است که درحالت کلی سبب می‌شود نسبت به منابع پروتئین حیوانی که دارای چربی‌های قابل اشباع هستند طرفداران بیشتری داشته باشد. به همین علت استفاده از خشکبار در میان گیاهخواران و سایر افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.

کمک این فرآیند، علاوه بر ممانعت از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاهش یافته و باعث سهولت در بسته ‌بندی، حمل و نقل و انبارداری آن می‌گردد.

چند نوع خشکبار معروف

1)برگه زردآلو

زردآلو میوه ای شیرین است که دارای طبعی سرد است. در برخی مناطق، به زردآلوی خشک‌‌شده که حاوی مقداری مغز زردآلو باشد برگه زردآلو یا قیسی می گویند.

در ابتدای بررسی 4 نوع خشکبار معروف ، به معرفی برگه زردآلو می پردازیم. برگه زردآلو یکی از سوغاتی‌های محبوب شهرهای تبریز و شاهرود می‌باشد؛ البته قیسی آفتابی که از مرغوبیت بالایی برخوردار است بیشتر در شهر‌ها و مناطق آذربایجان تولید می‌شود و مربای قیسی آفتابی از دسر‌های مشهور تبریز است.

2)انجیر خشک

انجیر خشک نیز یکی از مشهور ترین میوه های خشک شده است که طرفداران مخصوص به خود را دارد ودرمناطق بومی آسیای غربی، خاورمیانه، نواحی هند و ترکیه تولید می شود.

از مهم ترین ویژگی های انجیر خشک یکی این است که از مناسب ترین خوراکی ها برای خانم های حامله و باردار است زیرا حاوی مقادیر بسیار زیادی از فیبر، آهن، کلسیم و منیزیم است و همچنین منبع غنی از امگا ۳ است که برای خانم های باردار بسیار مناسب است و علاوه بر بهتر کردن وضعیت مادر در رشد بهتر جنین نیز کمک بسیاری می کند.

از دیگر خواص انجیر خشک برای خانم های باردار این است که از زایمان فوق العاده زودرس جلوگیری میکند.

3)مغز پسته

پسته یکی از خوراکی‌های خوش طعم و بسیار سالم است که حاوی چربی‌های سالم بوده و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان می‌باشد.

علاوه‌بر این پسته دارای چندین ماده مغذی ضروری است که به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک می‌کنند و در برخی از شهرهای ایران همچون کرمان و رفسنجان تولید می‌‌شود.

مغز پسته یکی از خشکباری است که به شما کمک کنند تا وزن خود را کنترل ومدیریت کنید به دلیل اینکه یک میان وعده مقوی و عالی برای بدن است و مغز پسته در حالت کلی سبب می‌شود غذای کمتری بخورید و وزن خود را کم کنید.

همچنین فیبر و پروتئین موجود در پسته می‌تواند احساس سیری را در شما افزایش دهد. فیبر موجود در پسته، به باکتری‌های خوب بدن کمک می‌کند تا تأثیر مثبتی بر روده شما بگذارند.

از آنجایی که خواص پسته از دیرباز در ایران شناخته‌شده است، به همین خاطر در طب سنتی ایرانی بسیار از آن می‌شنویم. در طب سنتی به علت این‌که میزان آهن در پسته بسیار بالاست، از ان برای درمان کم‌خونی استفاده می‌شود.

از این محصول برای باز کردن مجاری کبد نیز استفاده‌ی فراوان می‌شود. پسته باز کننده‌ی مغز است و هوش را افزایش می‌دهد. برای آرامش و تسکین قلب و اعصاب دارویی بی‌نظیر است.

همانطور که میدانید در دوران بارداری، نیاز بدن به مواد مغذی دوبرابر می‌شود. یکی از همین مواد که بدن نیاز به آن پیدا خواهد کرد، پروتئین است. در پسته میزان پروتئین بسیار بالاست و برای رشد عضلات و بافت بدن جنین به کار می‌رود.

حتی در دوران شیردهی نیز اگر مشکل خاصی وجود نداشته باشد، مصرف این خشکبار بسیار توصیه می‌شود.

خاصیت های پسته برای دوران بارداری به همین جا محدود نمی‌شود، پسته در زنان باردار و مادران شیرده، میزان کلسترول خوب را افزایش می‌دهد و در کنترل چربی بدن مادربسیار مفید است. مشکلات عفونی را کاهش داده و از بین می‌بردکه به دلیل وجود آنتی اکسیدان، ویتامینA و E است. 

4)مغز فندق

فندق یکی از انواع خشکباری است که از درخت فندق یا کوری‌لوس تهییه و تولید می شود.

نواحی مختلفی مانند ایالت متحده آمریکا، اسپانیا، ترکیه و ایتالیا دارای درختان فندق زیادی هستند. لازم به ذکر است که ۸۵ درصد فندق ایران در رودسر تولید می‌شود که از طعم و کیفیت مرغوبی برخوردار است.

فندق دارای مقدار زیادی انتی اکسیدان است و آنتی‌اکسیدان بدن را از استرس اکسیداتیو می‌کند که می‌تواند مانع تخریب ساختار سلول، تسریع پیری، سرطان و بیماری‌های قلبی شود. فراوان‌ترین آنتی‌اکسیدانی که در فندق وجود دارد در دنیای علم به ‌عنوان ترکیبات فنولیک شناخته می‌شوند و پژوهش‌ها ثابت کرده‌اند که این ترکیبات مانع از التهاب می‌شوند و سبب کاهش کلسترول در بدن می‌شوند، ضمن اینکه برای سلامت قلب بسار مفید است.

همچنین فندق حاوی پروتئین است که برای تقویت ماهیچه مفید است. بنابراین با گنجاندن فندق در رژیم غذایی‌ خود میتوانید به راحتی عضله‌های خود را تقویت کنید. البته منظورمان از عضله این است که چربی‌سوزی سریع‌تر انجام می‌شود؛ چیزی که به کاهش وزن شما و حفظ وزن دلخواهتان کمک شایانی می‌کند.

فندق سرشار از منیزیم است که نقشی کلید در سلامتی استخوان‌های بدن دارد. منیزیم به رشد استخوان و تقویت استخوان‌های موجود بدن کمک می‌کند. مصرف فندق برای زنان مسنی که در معرض پوکی استخوان هستند توصیه می شود.

فندق تازه حاوی مقادیر زیادی از منگنز است، منگنزی که برای بهبود تراکم استخوان ها بسیار مفید است و همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها مانند پوکی استخوان مبارزه می‌کند.

منگنز، ماده ای معدنی است که نقش کلیدی در سنتز کلسترول و اسیدهای چرب دارد. این ماده ی معدنی همچنین یک ماده ی متابولیک کربوهیدرات و پروتئین ضروری است.

هر چه سطح منگنز در سیستم بدن بالاتر باشد؛ سوخت و ساز پروتئین و کربوهیدرات نیز در بدن بهتر انجام می‌شود. که این امر، به نوبه‌ی خود، سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

همچنین فیبر موجود در فندق، سبب افزایش جذب مواد مغذی می‌شود و در عین حال کمک می‌کند تا مواد زائد و سمی از طریق مدفوع از بدن راحت‌تر خارج شوند.